Het effect van de verwerking van aardappelfrietjes op voedselinname, verzadiging en bloedglucose
11 december 2013 bijgewerkt door: G. Harvey Anderson, University of Toronto
Aardappel is een van 's werelds meest populaire voedingsmiddelen en wordt algemeen aanvaard als hoofdvoedsel.
Het doel van deze studie is om het effect te bepalen van het wijzigen van commerciële blancheer- en koeltijden tijdens de productie van diepgevroren frites geproduceerd door de bloedglucose, verzadiging en eetlust.
Het veronderstelde dat het verwerkingsregime de fysiologische reacties op het ingenomen product vooraf bepaalt en dat het daarom mogelijk is om gezondere productlijnen van frietjes te produceren.
Studie Overzicht
Toestand
Voltooid
Conditie
Interventie / Behandeling
Studietype
Ingrijpend
Fase
- Niet toepasbaar
Contacten en locaties
In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.
Studie Locaties
-
-
Ontario
-
Toronto, Ontario, Canada, M5S 3E2
- Department of Nutritional Sciences
-
-
Deelname Criteria
Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
18 jaar tot 35 jaar (VOLWASSEN)
Accepteert gezonde vrijwilligers
Nee
Geslachten die in aanmerking komen voor studie
Mannelijk
Beschrijving
Inclusiecriteria:
- Gezonde mannen met een body mass index (kg/m2) van 20-24,9
Uitsluitingscriteria:
- roken, medicatie, ontbijt overslaan, terughoudend eten
Studie plan
Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: PREVENTIE
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Experimenteel: gouden kreukel
|
|
|
Experimenteel: hoog blancheren
|
|
|
Experimenteel: laag wit
|
|
|
Experimenteel: hoge kilte
|
|
|
Experimenteel: lage kou
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
bloed glucose
Tijdsspanne: 120 min
|
De glykemische respons wordt gemeten vóór de behandeling (baseline) en 15, 30, 45, 60, 90 en 120 minuten na de behandeling.
De glucoseconcentratie wordt gemeten in capillair bloed met behulp van een draagbare glucosemeter.
|
120 min
|
Secundaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
voedselopname
Tijdsspanne: 120 min
|
Ad libidum voedselinname wordt gemeten na 120 minuten met behulp van een testpizzamaaltijd.
De hoeveelheid geconsumeerde testmaaltijd (g) wordt omgerekend naar energie (kcal).
|
120 min
|
Andere uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
subjectieve eetlust
Tijdsspanne: 120 min
|
De subjectieve eetlust wordt gemeten met visuele analoge schalen op 0 min direct voor de behandeling (baseline) en op 15, 30, 45, 60, 90 en 120 min na de behandeling.
|
120 min
|
Medewerkers en onderzoekers
Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.
Sponsor
Studie record data
Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.
Bestudeer belangrijke data
Primaire voltooiing (Werkelijk)
1 januari 2007
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
7 december 2013
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
11 december 2013
Eerst geplaatst (Schatting)
18 december 2013
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Schatting)
18 december 2013
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
11 december 2013
Laatst geverifieerd
1 december 2013
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Aanvullende relevante MeSH-voorwaarden
Andere studie-ID-nummers
- Potato study 1: processing
- OMAFRA (Ander subsidie-/financieringsnummer: SR9174)
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .