석류주스에 함유된 폴리페놀이 생체 내 식후 혈당에 미치는 영향

세계보건기구는 전 세계적으로 2억 2천만 명이 넘는 사람들이 당뇨병을 앓고 있으며 2030년까지 이 숫자가 두 배가 될 것이라고 보고했습니다. 세계 보건 기구(WHO)도 2004년에 약 340만 명이 고혈당으로 사망했다고 보고합니다. 모든 당뇨병 사례의 약 90%는 제2형 당뇨병에 기인합니다. 제2형 당뇨병은 주로 과체중과 높은 포도당 수치(고혈당증)를 특징으로 하는 신체 활동 부족으로 인해 발생합니다.

인간의 식단에서 혈당의 공급원은 탄수화물입니다. 식이 탄수화물은 혈당 항상성을 유지하는 데 중요하며 대부분의 사람들의 식단에서 대부분의 에너지를 제공합니다. 혈당 조절은 호르몬 과정이며 인체 생리학에 매우 중요합니다. 호르몬 과정은 식사 후 포도당 흡수를 자극하는 췌장 세포의 β-세포에서 다른 조직으로 인슐린을 방출하여 활용(당분해)하거나 간에서 글리코겐으로 저장(당생성)하는 것을 포함합니다. 혈당이 정상 이하로 떨어지면 췌장 α세포에서 글루카곤이 분비되어 아미노산, 지방산 등 비탄수화물 기질로부터 포도당 생성(gluconeogenesis)과 글리코겐으로부터 포도당 생성을 유도해 간 포도당 생성을 촉진한다. 글리코겐 분해).

포도당 항상성 호르몬 조절이 실패하면 비만, 내당능 장애(IGT), 고혈압 및 이상지질혈증을 포함하는 대사 증후군으로 이어질 수 있는 높은 혈당 수치(식후 고혈당증)를 수반합니다. 포도당 항상성의 교란은 또한 전신 수준에서 염증 및 산화 스트레스와 같은 다른 증상뿐만 아니라 여러 기관의 기능 장애 및 당뇨병을 유발할 수 있습니다. 따라서 탄수화물이 인체에서 주요 에너지원으로 필요한 만큼, 식단에 너무 많이 섭취하면 건강에 악영향을 미칠 수 있으며, 특히 혈당 효과가 높은 사람에게는 더욱 그렇습니다.

탄수화물이 인체 건강에 미치는 영향에 대한 Aston, 2006에서 채택한 제안된 메커니즘은 식단에 고혈당 지수 식품이 지속적으로 존재할 때 식후 포도당 상승과 높은 인슐린 요구량을 유발한다는 것입니다. 혈액 내 혈당 수치. 식후 혈당 상승과 높은 인슐린 요구량은 대사 증후군의 주요 구성 요소인 인슐린 저항성을 유발할 수 있습니다. 높은 인슐린 요구량은 또한 인슐린 저항성의 원인이기도 한 고혈당증을 유발할 수 있는 β-세포 부전으로 이어질 수 있습니다. 인슐린 저항성과 고혈당증은 대사 증후군과 제2형 당뇨병의 위험 요소입니다.

과학적 증거에 따르면 인간의 식후 고혈당증은 제2형 당뇨병 및 혈당 조절과 같은 건강 우선순위에서 중요한 역할을 합니다. 모든 당뇨병 사례의 약 90%가 제2형 당뇨병으로 구성되는 것으로 보고되었습니다. 제1형 및 제2형 당뇨병 외에도 당뇨병 전단계(내당능 장애(IGT) 및 공복 혈당 장애(IFG))와 대사 증후군(비만, 고혈압 및 인슐린 저항성)을 포함하는 다른 관련 상태가 있습니다. 당뇨병 전단계 및 대사 증후군은 심혈관 질환 및 진성 당뇨병 발병 위험을 증가시키는 것으로 보고되었습니다. 혈당 지수는 원래 당뇨병 관리를 목적으로 제안되었습니다. 그러나 최근 연구에 따르면 GI는 제2형 당뇨병 예방 및 대사 증후군 치료에 잠재력이 있는 것으로 나타났습니다. 연구에 따르면 높은 GI 식단은 제2형 당뇨병 발병 위험 증가와 관련이 있습니다. 더 많은 연구에 따르면 높은 GI 식단은 대사 증후군 및 인슐린 저항성 증가와 같은 여러 가지 이상과 관련이 있습니다. 같은 방식으로 낮은 GI 식단은 인슐린 감수성을 개선한다고 하지만 이를 뒷받침하기 위해서는 더 많은 연구가 필요합니다. 몇 가지 연구에서 이것이 사실임을 보여주었습니다. 그러나 이것이 인슐린 감수성 개선 때문인지, 인슐린 분비 개선 때문인지, 포도당 흡수율 감소 때문인지 알기 어려웠다.

잠재적 해결책 탄수화물의 소화 및 흡수를 늦출 수 있는 음식을 섭취하면 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 그 중에서도 두 가지 가능한 해결책은 혈당 지수가 낮은 음식을 섭취하거나 음식의 혈당 지수와 식후 혈당 수치를 낮출 수 있는 성분을 식단에 포함하는 것입니다. 식후 포도당을 감소시킬 수 있는 식이에 억제 성분이 존재하는 것도 위험을 줄이는 해결책이 될 수 있습니다. 아카보스와 같은 약물은 현재 일부 국가에서 탄수화물 소화 효소를 억제하는 제2형 당뇨병 관리에 사용됩니다. 그러나 아카보스를 사용하면 메스꺼움, 헛배부름, 설사와 같은 부작용이 있습니다. 폴리페놀은 또한 포도당의 빠른 흡수를 방해하여 혈당 상승을 억제할 가능성이 있는 것으로 보고되었습니다.

최근 검토에 따르면 동물 모델을 사용한 연구와 제한된 수의 인간 연구에서 폴리페놀과 폴리페놀이 풍부한 음식이나 음료가 식후 혈당 반응과 공복 혈당뿐만 아니라 급성 인슐린 분비 개선에 영향을 미칠 가능성이 있는 것으로 나타났습니다. 그리고 감도. 검토에서 보고된 다른 가능한 메커니즘에는 인슐린 분비를 위한 췌장 β 세포 자극, 인슐린 수용체 활성화, 간에서 포도당 방출 조절, 세포 내 신호 전달 경로 및 유전자 발현이 포함됩니다.

최근의 또 다른 리뷰에서는 식단에서 폴리페놀의 영향이 식품의 혈당 지수와 사람의 식후 포도당 반응에 영향을 미칠 가능성이 매우 높다고 결론지었습니다. 이것이 달성될 수 있는 두 가지 메커니즘은 수송체뿐만 아니라 당 대사 효소의 억제입니다. 따라서 폴리페놀의 이러한 잠재적 작용은 동일한 메커니즘으로 작용하는 아카보스의 작용과 비교될 수 ​​있으며 만성 개입 연구에서 폴리페놀이 당뇨병 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다.

이 연구는 석류 주스를 폴리페놀 공급원으로 사용하는 것과 관련됩니다. 이 연구는 신청 번호 MEEC12-037(개정)로 리즈 대학교 수학 및 물리 과학(MAP) 및 엔지니어링 공동 교수 연구 윤리 위원회(MEEC)의 승인을 받았습니다. 총 16명의 자원봉사자를 모집합니다. 지원자들은 공복 혈당 수치에 대해 검사를 받게 됩니다. 그들은 건강해야 하며 공복 혈당 수치는 4.3-5.9mmol/L의 건강한 범위 내에 있어야 합니다.

자원 봉사자들은 4번의 방문에 참석할 예정입니다. 방문할 때마다 자원 봉사자는 아침에 금식하고 혈당계를 사용하여 공복 혈당을 측정합니다. 그런 다음 지원자는 무작위로 배정되는 시험 식사를 제공받으며 시험 식사를 처음 한 입 먹은 후 15분, 30분, 45분, 60분, 90분, 120분, 150분 및 180분에 혈당을 측정합니다. 결과는 곡선 아래 영역을 표시하는 데 사용되며 테스트 식사를 섭취한 후 얻은 결과는 제어 식사를 섭취한 후 얻은 결과와 비교됩니다.