혈당 및 인슐린혈 반응에 대한 음식 순서의 영향

최대 20명의 건강한 피험자가 연구를 위해 모집되고 연구에 포함되기 전에 잠재적 참가자에게 질문할 기회가 주어집니다. 모든 허용 기준을 충족하는 피험자(중국계 민족, 체질량지수 18-25kg/m2, 체중 45kg 이상, 정상 혈압, 140~90mmHg 이하, 21-40세, 단식 6mmol/L 미만의 혈당)이 연구에 포함될 수 있습니다. 각 피험자는 공복 상태에서 스크리닝 세션(약 1시간 지속)을 완료해야 합니다. 자격을 평가하기 위해 각 참가자로부터 수집합니다. 각 시험 전날 등록된 피험자는 알코올 및 카페인 함유 음료 섭취를 제한하고 격렬한 신체 활동(예: 체육관에서의 오랜 시간, 집중 수영, 달리기, 에어로빅 등). 총 5개의 테스트 세션이 있습니다. 테스트 세션은 최소 1주일 간격으로 배치됩니다. 각 세션에 대해 주제는 오전 8:00-9:00 사이에 와야 하며 각 세션은 약 4시간 동안 지속됩니다. 대상자는 10-12시간의 하룻밤 금식 후에 와야 합니다. 내재 카테터가 팔뚝의 정맥에 삽입되고 테스트 세션의 나머지 기간 동안 특허가 유지됩니다(혈전 없음). 그런 다음 조사관은 기준선 값을 측정하기 위해 캐뉼라에서 혈액 샘플을 채취합니다. 조사관은 또한 혈당 농도를 측정하기 위해 손가락을 찔러 혈액 샘플을 채취합니다. 기준선 혈액 샘플을 얻은 후 조사관은 피험자에게 15분 동안 다양한 순서로 테스트 식사를 제공합니다. 식사 후 다음 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 및 180분 동안 추가 혈액 샘플(캐뉼라 및 손가락 찌름)을 채취합니다. 매 시점마다 수집되는 혈액의 양은 약 1.2입니다. 혈액 티스푼(약 6mL).동일한 시간 간격으로 대상자는 포만감, 배고픔, 먹고 싶은 욕구 및 예상되는 음식 소비에 대한 시각적 아날로그 척도를 채우도록 지시받습니다.시각적 아날로그 척도는 특정 질문에 대한 반대 답변. 구체적인 질문은 '얼마나 배고파요?', '얼마나 포만감이 드나요?', '먹고 싶은 욕구가 얼마나 강한가요?', '음식을 얼마나 더 먹을 수 있을 것 같나요?'입니다. 피실험자들은 자신의 주관적인 느낌에 해당하는 선에 표시를 하도록 지시받을 것입니다. 3시간 후, 캐뉼라를 제거하고 피험자들에게 자유롭게 점심을 먹도록 지시할 것입니다. 점심 식사를 마친 후 피험자는 배고픔과 포만감을 측정하기 위해 시각적 아날로그 척도(VAS)를 작성해야 합니다. 그 후 피험자는 임상 영양 연구 센터를 자유롭게 떠날 수 있습니다. 전체 테스트 기간 동안 피험자는 휴식을 취하고 실험실에 있어야 합니다.