Effekter av matsekvens på de glykemiske og insulinemiske responsene

Opptil 20 friske forsøkspersoner vil bli rekruttert til studien og før inkludering i studien vil potensielle deltakere få mulighet til å stille spørsmål. Personer som vil oppfylle alle akseptable kriterier (kinesisk etnisitet, kroppsmasseindeks mellom 18-25 kg/m2, vekt på minst 45 kg, normalt blodtrykk, mindre enn eller lik 140 og 90 mmHg; alder mellom 21-40 år, fastende blodsukker mindre enn 6 mmol/L) kan inkluderes i studien. Hvert forsøksperson vil bli bedt om å gjennomføre en screeningøkt (som varer i ca. 1 time) i fastende tilstand der baselinemålinger inkludert antropometriske målinger, fastende blodsukker og blodtrykk vil bli samlet inn fra hver deltaker for å vurdere deres kvalifikasjoner. Dagen før hver test vil påmeldte forsøkspersoner bli bedt om å begrense inntaket av alkohol og koffeinholdige drikker og begrense deres deltakelse i intens fysisk aktivitet (f.eks. lange perioder på treningssenteret, intensiv svømming, løping, aerobic osv.). Det er totalt fem testøkter. Testøktene vil være avviklet med minimum 1 uke. For hver økt må fagene komme mellom 8:00 og 9:00, med hver økt som varer i omtrent 4 timer. Forsøkspersonene måtte komme etter en 10-12 timers faste over natten. Et inneliggende kateter vil bli satt inn i en vene i underarmen din og vil holdes patentert (fri for blodpropper) for resten av testøkten. Etterforskerne vil deretter ta en blodprøve fra kanylen for å måle baseline-verdier. Etterforskerne vil også ta en blodprøve med fingerstikk for å måle blodsukkerkonsentrasjonen. Etter å ha innhentet baseline-blodprøvene vil etterforskerne gi forsøkspersonene testmåltidet i forskjellig rekkefølge konsumert i løpet av 15 minutter. Etter måltidet tar vi ytterligere blodprøver (fra kanylen og fingerstikkene) de neste 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 og 180 minuttene. Mengden blod som vil bli samlet på hvert tidspunkt vil være ca. 1,2 teskje blod (ca. 6 mL). Samtidig vil forsøkspersonene bli instruert i å fylle ut visuelle analoge skalaer på metthetsfølelse, sult, lyst til å spise og potensielt matforbruk.Visuelle analoge skalaer er 100 mm sammenhengende linjer forankret med motstridende svar på et spesifikt spørsmål. De spesifikke spørsmålene som stilles vil være: 'Hvor sulten føler du deg?', 'Hvor mett føler du deg?', 'Hvor sterk er lysten din til å spise?', 'Hvor mye mer mat tror du du kan spise?'. Forsøkspersonene vil få beskjed om å sette et merke på linjen som samsvarer med deres subjektive følelse. Etter 3 timer vil kanylen fjernes og forsøkspersonene instrueres til en ad libitum lunsj. Etter at lunsjen er ferdig, vil forsøkspersonene også bli bedt om å fullføre en visuell analog skala (VAS) for måling av sult og metthetsfølelse. Deretter kan fagene fritt forlate Clinical Nutrition Research Centre. Under hele testperioden vil forsøkspersonene bli instruert til å forbli uthvilte og i laboratoriet.