食物顺序对血糖和胰岛素反应的影响

将招募多达 20 名健康受试者进行研究，在纳入研究之前，潜在参与者将有机会提问。 符合所有可接受标准的受试者（中国人，体重指数在 18-25 公斤/平方米之间，体重至少 45 公斤，血压正常，小于或等于 140 至 90 毫米汞柱；年龄在 21-40 岁之间，禁食低于 6 mmol/L 的血糖）可能被纳入研究。每个受试者将被要求在禁食状态下完成筛查（持续约 1 小时），其中将进行基线测量，包括人体测量、空腹血糖和血压从每个参与者那里收集来评估他们的资格。在每次测试的前一天，将要求登记的受试者限制他们摄入酒精和含咖啡因的饮料，并限制他们参加剧烈的体育活动（例如，长时间在健身房，密集游泳、跑步、有氧运动等）。 总共有五个测试阶段。 测试会话将间隔至少 1 周。 对于每节课，受试者必须在上午 8:00-9:00 之间到达，每节课持续约 4 小时。 受试者必须在一夜之间禁食 10-12 小时后来。 一根留置导管将插入您前臂的静脉中，并在接下来的测试期间保持通畅（无血块）。 然后，研究人员将从插管中采集血样以测量基线值。 调查人员还将采取手指刺血样本来测量血糖浓度。 在获得基线血样后，研究人员将在 15 分钟内给受试者以不同顺序食用的测试餐。 饭后，我们将在接下来的 15、30、45、60、90、120、150 和 180 分钟内进一步采集血液样本（来自插管和手指采血）。 每个时间点采集的血量约为1.2 一茶匙血液（约 6 毫升）。在相同的时间间隔内，受试者将被指示填写关于饱腹感、饥饿感、进食欲望和预期食物消耗的视觉模拟量表。视觉模拟量表是 100 毫米连续线，固定有对特定问题的相反回答。 所问的具体问题是，“你觉得有多饿？”、“你觉得有多饱？”、“你想吃的欲望有多强烈？”、“你认为你还能吃多少食物？”。 将指示受试者在与他们的主观感觉相对应的线上做标记。 3 小时后，将移除插管，并指示受试者随意享用午餐。 吃完午餐后，还将要求受试者完成视觉模拟量表 (VAS)，用于测量饥饿感和饱腹感。 之后，受试者可以自由离开临床营养研究中心。 在整个测试期间，将指示受试者保持休息并在实验室中。