Wpływ kolejności pokarmów na reakcje glikemiczne i insulinowe

Do badania zostanie zrekrutowanych do 20 zdrowych osób, a przed włączeniem do badania potencjalni uczestnicy otrzymają możliwość zadawania pytań. Osoby, które spełnią wszystkie akceptowalne kryteria (pochodzenie etniczne Chin, wskaźnik masy ciała między 18-25 kg/m2, waga co najmniej 45 kg, prawidłowe ciśnienie krwi, mniejsze lub równe 140 i 90 mmHg; wiek między 21-40 lat, na czczo poziom glukozy we krwi poniżej 6 mmol/l) może zostać włączony do badania. Każdy pacjent zostanie poproszony o odbycie sesji przesiewowej (trwającej około 1 godziny) na czczo, podczas której zostaną wykonane podstawowe pomiary, w tym pomiary antropometryczne, poziom glukozy we krwi na czczo i ciśnienie krwi zbierane od każdego uczestnika w celu oceny jego uprawnień. W dniu poprzedzającym każdy test osoby zapisane zostaną poproszone o ograniczenie spożycia alkoholu i napojów zawierających kofeinę oraz o ograniczenie udziału w intensywnej aktywności fizycznej (np. długie przebywanie na siłowni, intensywne pływanie, bieganie, aerobik itp.). W sumie jest pięć sesji testowych. Sesje testowe będą odbywać się w odstępach co najmniej 1 tygodnia. Na każdą sesję uczestnicy muszą przyjść w godzinach 8:00-9:00, a każda sesja trwa około 4 godzin. Badani musieliby przyjść po 10-12 godzinnym nocnym poście. Założony na stałe cewnik zostanie wprowadzony do żyły na przedramieniu i pozostanie drożny (wolny od zakrzepów) przez pozostałą część sesji testowej. Następnie badacze pobiorą próbkę krwi z kaniuli, aby zmierzyć wartości wyjściowe. Badacze pobiorą również próbkę krwi z palca, aby zmierzyć stężenie glukozy we krwi. Po uzyskaniu wyjściowych próbek krwi badacze podają badanym posiłek w różnej kolejności spożywania w ciągu 15 minut. Po posiłku pobieramy kolejne próbki krwi (z kaniuli i punkcików) przez kolejne 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 i 180 minut. Ilość krwi, która zostanie pobrana w każdym punkcie czasowym, wyniesie około 1,2 łyżeczkę krwi (około 6 ml). W tych samych odstępach czasu osoby badane będą proszone o wypełnienie wizualnych skal analogowych dotyczących uczucia sytości, głodu, chęci jedzenia i przewidywanego spożycia pokarmu. Wizualne skale analogowe to ciągłe linie o długości 100 mm zakotwiczone w sprzeczne odpowiedzi na zadane pytanie. Konkretne pytania będą brzmiały: „Jak bardzo czujesz się głodny?”, „Jak bardzo czujesz się pełny?”, „Jak silne jest twoje pragnienie jedzenia?”, „Jak myślisz, ile jeszcze jedzenia możesz zjeść?”. Osoby badane zostaną poinstruowane, aby zaznaczyć linię, która odpowiada ich subiektywnemu odczuciu. Po 3 godzinach kaniula zostanie usunięta, a pacjenci zostaną poinstruowani, aby zjeść obiad ad libitum. Po zakończeniu lunchu badani zostaną również poproszeni o wypełnienie wizualnej skali analogowej (VAS) do pomiaru głodu i uczucia sytości. Po czym badani mogą opuścić Centrum Badań nad Żywieniem Klinicznym. Podczas całego okresu testowania osoby badane zostaną poinstruowane, aby pozostawały wypoczęte i przebywały w laboratorium.