Efeitos da Sequência Alimentar nas Respostas Glicêmica e Insulinêmica

Até 20 indivíduos saudáveis ​​serão recrutados para o estudo e, antes da inclusão no estudo, os participantes em potencial terão a oportunidade de fazer perguntas. Indivíduos que preencherão todos os critérios aceitáveis ​​(etnia chinesa, índice de massa corporal entre 18-25 kg/m2, peso de pelo menos 45 kg, pressão arterial normal, menor ou igual a 140 e 90 mmHg; idade entre 21-40 anos, jejum glicose no sangue inferior a 6 mmol/L) pode ser incluída no estudo. Cada indivíduo será solicitado a concluir uma sessão de triagem (duração de aproximadamente 1 hora) em jejum, onde as medições basais, incluindo medições antropométricas, glicemia em jejum e pressão arterial serão coletados de cada participante para avaliar sua elegibilidade. No dia anterior a cada teste, os participantes inscritos serão solicitados a restringir a ingestão de álcool e bebidas que contenham cafeína e a restringir sua participação em atividade física intensa (por exemplo, longos períodos na academia, natação intensiva, corrida, aeróbica, etc.). Há um total de cinco sessões de teste. As sessões de teste serão espaçadas por no mínimo 1 semana. Para cada sessão, os participantes devem comparecer entre 8:00 e 9:00 da manhã, com cada sessão durando aproximadamente 4 horas. Os indivíduos teriam que vir após um jejum noturno de 10 a 12 horas. Um cateter permanente será inserido em uma veia em seu antebraço e será mantido desobstruído (sem coágulos) pelo restante da sessão de teste. Os investigadores coletarão uma amostra de sangue da cânula para medir os valores basais. Os investigadores também coletarão uma amostra de sangue de picada no dedo para medir a concentração de glicose no sangue. Depois de obter as amostras de sangue da linha de base, os investigadores darão aos indivíduos a refeição de teste em sequência diferente, consumida em 15 minutos. Após a refeição, coletaremos mais amostras de sangue (da cânula e picadas no dedo) nos próximos 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 e 180 minutos. A quantidade de sangue que será coletada em cada momento será de cerca de 1,2 colher de chá de sangue (aproximadamente 6 mL). Nos mesmos intervalos de tempo, os sujeitos serão instruídos a preencher escalas analógicas visuais sobre sensação de saciedade, fome, desejo de comer e consumo potencial de alimentos. As escalas analógicas visuais são linhas contínuas de 100 mm ancoradas com respostas opostas a uma pergunta específica feita. As perguntas específicas serão: 'Qual é a sua fome?', 'Quão satisfeito você se sente?', 'Quão forte é o seu desejo de comer?', 'Quanto mais de comida você acha que pode comer?'. Os sujeitos serão instruídos a fazer uma marca na linha que corresponde ao seu sentimento subjetivo. Após 3 horas, a cânula será retirada e os sujeitos serão instruídos para um almoço ad libitum. Depois de terminar o almoço, os sujeitos também serão solicitados a preencher uma escala visual analógica (VAS) para medir a fome e a sensação de saciedade. Depois disso, os indivíduos estão livres para deixar o Centro de Pesquisa em Nutrição Clínica. Durante todo o período de testes os sujeitos serão instruídos a permanecerem em repouso e no laboratório.