Virkninger af fødevaresekvens på de glykæmiske og insulinkæmiske reaktioner

Op til 20 raske forsøgspersoner vil blive rekrutteret til undersøgelsen, og inden optagelse i undersøgelsen vil potentielle deltagere få mulighed for at stille spørgsmål. Forsøgspersoner, der opfylder alle acceptable kriterier (kinesisk etnicitet, kropsmasseindeks mellem 18-25 kg/m2, vægt på mindst 45 kg, normalt blodtryk, mindre end eller lig med 140 og 90 mmHg; alder mellem 21-40 år, fastende blodsukker mindre end 6 mmol/L) kan inkluderes i undersøgelsen. Hvert forsøgsperson vil blive bedt om at gennemføre en screeningssession (der varer ca. 1 time) i fastende tilstand, hvor baseline-målinger inklusive antropometriske målinger, fastende blodsukker og blodtryk vil være indsamlet fra hver deltager for at vurdere deres berettigelse. Dagen før hver test vil tilmeldte forsøgspersoner blive bedt om at begrænse deres indtag af alkohol og koffeinholdige drikkevarer og at begrænse deres deltagelse i intens fysisk aktivitet (f.eks. lange perioder i fitnesscenteret, intensiv svømning, løb, aerobic osv.). Der er i alt fem testsessioner. Testsessioner vil blive afviklet med minimum 1 uge. For hver session skal fagene komme mellem 8:00-9:00, hvor hver session varer cirka 4 timer. Forsøgspersonerne skulle komme efter en 10-12 timers faste natten over. Et indlagt kateter vil blive indsat i en vene i din underarm og vil blive holdt patenteret (fri for blodpropper) i resten af ​​testsessionen. Efterforskerne vil derefter tage en blodprøve fra kanylen for at måle baseline-værdier. Efterforskerne vil også tage en fingerprikkeblodprøve for at måle blodsukkerkoncentrationen. Efter at have opnået baseline-blodprøverne, vil efterforskerne give forsøgspersonerne testmåltidet i en anden rækkefølge, indtage i løbet af 15 minutter. Efter måltidet tager vi yderligere blodprøver (fra kanylen og fingerstik) i de næste 15, 30, 45, 60, 90, 120, 150 og 180 minutter. Mængden af ​​blod, der vil blive opsamlet på hvert tidspunkt, vil være omkring 1,2 teskefuld blod (ca. 6 mL). Samtidigt vil forsøgspersonerne blive instrueret i at udfylde visuelle analoge skalaer om mæthedsfølelse, sult, lyst til at spise og fremtidigt madforbrug. Visuelle analoge skalaer er 100 mm kontinuerlige linjer forankret med modsatrettede svar på et specifikt stillet spørgsmål. De specifikke spørgsmål, der stilles, vil være: 'Hvor sulten føler du dig?', 'Hvor mæt føler du dig?', 'Hvor stærk er din lyst til at spise?', 'Hvor meget mere mad tror du, du kan spise?'. Forsøgspersonerne vil blive instrueret i at sætte et mærke på linjen, som svarer til deres subjektive følelse. Efter 3 timer vil kanylen blive fjernet, og forsøgspersonerne vil blive instrueret til en ad libitum frokost. Efter endt frokost vil forsøgspersonerne også blive bedt om at udfylde en visuel analog skala (VAS) til måling af sult og mæthedsfølelse. Herefter kan forsøgspersoner frit forlade Clinical Nutrition Research Centre. Under hele testperioden vil forsøgspersonerne blive instrueret i at forblive udhvilede og i laboratoriet.