브로콜리 일레오 연구

역학 및 실험 연구에 따르면 브로콜리와 같은 십자화과 채소가 풍부한 식단의 섭취는 인간의 건강에 다양한 유익한 영향을 미칩니다. 이러한 효과는 일반적으로 십자화과 채소에서 자연적으로 발생하는 글루코시놀레이트와 분해 산물인 이소티오시아네이트에 기인합니다. 이러한 화합물 중 하나인 설포라판은 브로콜리의 주요 글루코시놀레이트인 글루코라파닌의 가수분해 생성물로 헬리코박터 파일로리 및 기타 인간 병원균에 대한 살균 활성이 있는 것으로 보고되었습니다. 연구자들은 최근 이 효소의 보다 탄력적인 형태를 포함하는 겨자씨를 가공된 브로콜리에 추가하면 실제로 설포라판의 형성을 증가시키고 또 다른 생물학적 비활성 형태의 생산을 최소화한다는 것을 보여주었습니다. 연구자들의 실험적 연구는 설포라판이 소장에서 효과를 발휘하는 살모넬라와 대장균을 포함한 여러 장내 병원균의 성장을 억제할 수 있음을 보여주었습니다. 현재 브로콜리 섭취 후 인간의 소장에서 설포라판의 생물학적 이용 가능성, 안정성 및 생체 활성은 알려져 있지 않습니다.

생체 내 브로콜리 피토케미컬의 효과를 평가하기 위해 이전에 회장루(결장 제거, 수술 후 > 1.5년)를 받은 20명의 참가자에게 무작위 이중 맹검 교차 설계로 200ml의 브로콜리 수프/대조군을 공급하고 회장액을 수집합니다. 수유 전(0시간)과 수유 후(4시간). 참가자로부터 수집된 회장액은 생체 내 소화를 거쳐 회장액의 화학적 조성 및 생체 활성을 분석할 수 있습니다. 테스트할 가설은 조리된 브로콜리와 겨자씨의 미로시나제를 섭취하면 회장루 액에서 장 병원균의 성장을 억제하기에 충분한 설포라판 수치가 높아진다는 것입니다. 이 연구는 브로콜리의 체외 항균 활성에 대한 이전 관찰이 생체 내와 관련이 있는지 여부를 평가하는 데 사용될 것입니다.