Brokkoli-Ileo-Studie

Epidemiologische und experimentelle Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Diäten, die reich an Kreuzblütengemüse wie Brokkoli sind, eine Reihe positiver Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat. Diese Wirkungen werden normalerweise natürlich vorkommenden Glucosinolaten und ihren Abbauprodukten, Isothiocyanaten, in Kreuzblütlern zugeschrieben. Von einer dieser Verbindungen, Sulforaphan, dem Hydrolyseprodukt von Glucoraphanin, dem Hauptglucosinolat in Brokkoli, wurde berichtet, dass es eine bakterizide Wirkung gegen H. pylori und andere menschliche Krankheitserreger hat. Die Forscher haben kürzlich gezeigt, dass die Zugabe von Senfkörnern, die eine widerstandsfähigere Form dieses Enzyms enthalten, zu verarbeitetem Brokkoli tatsächlich die Bildung von Sulforaphan erhöht und die Produktion einer anderen biologisch inaktiven Form minimiert. Experimentelle Studien der Forscher haben gezeigt, dass Sulforaphan das Wachstum einer Reihe von Darmpathogenen, einschließlich Salmonellen und E. coli, hemmen kann, die ihre Wirkung im Dünndarm ausüben. Derzeit ist die Bioverfügbarkeit, Stabilität und Bioaktivität von Sulforaphan im Dünndarm eines Menschen nach dem Verzehr von Brokkoli nicht bekannt.

Um die Wirkung von Brokkoli-Phytochemikalien in vivo zu bewerten, werden 20 Teilnehmer, die zuvor eine Ileostomie (Entfernung des Dickdarms, > 1,5 Jahre postoperativ) hatten, in einem randomisierten doppelblinden Crossover-Design mit 200 ml Brokkolisuppe/Kontrolle gefüttert und die Ileumflüssigkeit gesammelt vor (0 h) und nach (4 h) der Fütterung. Die von den Teilnehmern gesammelte Ileumflüssigkeit wurde einer In-vivo-Verdauung unterzogen, die eine Analyse der chemischen Zusammensetzung und Bioaktivität der Ileumflüssigkeit ermöglicht. Die zu testende Hypothese ist, dass der Verzehr von gekochtem Brokkoli plus Myrosinase aus Senfsamen zu hohen Sulforaphanspiegeln in der Ileostomieflüssigkeit führt, die ausreichen, um das Wachstum von Darmpathogenen zu unterdrücken. Diese Studie wird verwendet, um zu beurteilen, ob frühere Beobachtungen zur antibakteriellen In-vitro-Aktivität von Brokkoli in vivo relevant sind.