Брокколи Илео Исследование

Эпидемиологические и экспериментальные исследования показали, что употребление в пищу продуктов, богатых крестоцветными овощами, такими как брокколи, оказывает ряд положительных эффектов на здоровье человека. Эти эффекты обычно приписывают встречающимся в природе глюкозинолатам и продуктам их распада, изотиоцианатам, в овощах семейства крестоцветных. Сообщалось, что одно из этих соединений, сульфорафан, продукт гидролиза глюкорафанина, основного глюкозинолата брокколи, обладает бактерицидной активностью против H. pylori и других патогенов человека. Исследователи недавно показали, что добавление семян горчицы, которые содержат более устойчивую форму этого фермента, к обработанной брокколи фактически увеличило образование сульфорафана и свело к минимуму производство другой биологически неактивной формы. Экспериментальные исследования ученых показали, что сульфорафан может ингибировать рост ряда кишечных патогенов, включая сальмонеллу и кишечную палочку, которые проявляют свое действие в тонком кишечнике. В настоящее время биодоступность, стабильность и биоактивность сульфорафана в тонком кишечнике человека после употребления брокколи неизвестны.

Чтобы оценить влияние фитохимических веществ брокколи in vivo, 20 участников, у которых ранее была илеостомия (удаление толстой кишки, > 1,5 года после операции), получат 200 мл супа брокколи/контроль в рандомизированном двойном слепом перекрестном исследовании и соберут подвздошную жидкость. до (0 ч) и после (4 ч) кормления. Подвздошная жидкость, собранная у участников, будет подвергнута перевариванию in vivo, что позволит проанализировать химический состав и биологическую активность подвздошной жидкости. Гипотеза, которую необходимо проверить, состоит в том, что потребление вареной брокколи и мирозиназы из семян горчицы приведет к высокому уровню сульфорафана в илеостомической жидкости, достаточному для подавления роста кишечных патогенов. Это исследование будет использовано для оценки того, актуальны ли предыдущие наблюдения за антибактериальной активностью брокколи in vitro в естественных условиях.