Broccoli Ileo-studie

Epidemiologische en experimentele studies hebben aangetoond dat de consumptie van diëten die rijk zijn aan kruisbloemige groenten, zoals broccoli, een reeks gunstige effecten heeft op de menselijke gezondheid. Deze effecten worden meestal toegeschreven aan natuurlijk voorkomende glucosinolaten en hun afbraakproducten, isothiocyanaten, in kruisbloemige groenten. Van een van deze verbindingen, sulforafaan, het hydrolyseproduct van glucoraphanine, het belangrijkste glucosinolaat in broccoli, is gemeld dat het een bacteriedodende werking heeft tegen H. pylori en andere menselijke pathogenen. De onderzoekers hebben onlangs aangetoond dat het toevoegen van mosterdzaad, dat een meer veerkrachtige vorm van dit enzym bevat, aan bewerkte broccoli de vorming van sulforafaan verhoogde en de productie van een andere biologisch inactieve vorm minimaliseerde. Experimentele studies door de onderzoekers hebben aangetoond dat sulforafaan de groei van een aantal darmpathogenen kan remmen, waaronder salmonella en E. coli, die hun effecten uitoefenen in de dunne darm. Momenteel is de biologische beschikbaarheid, stabiliteit en biologische activiteit van sulforafaan in de dunne darm van een mens na consumptie van broccoli niet bekend.

Om het effect van broccoli-fytochemicaliën in vivo te beoordelen, zullen 20 deelnemers die eerder een ileostoma (verwijdering van de dikke darm, > 1,5 jaar postoperatief) hebben gehad, 200 ml broccolisoep/controle krijgen in een gerandomiseerd, dubbelblind gekruist ontwerp en het ileumvocht opvangen voor (0 uur) en na (4 uur) de voeding. De ileumvloeistof die van deelnemers wordt verzameld, heeft in vivo vertering ondergaan, waardoor analyse van de chemische samenstelling en bioactiviteit van de ileumvloeistof mogelijk is. De te testen hypothese is dat consumptie van gekookte broccoli plus myrosinase uit mosterdzaad zal resulteren in hoge niveaus van sulforafaan in ileostomavloeistof, voldoende om de groei van darmpathogenen te onderdrukken. Deze studie zal worden gebruikt om te beoordelen of eerdere observaties over de in vitro antibacteriële activiteit van broccoli in vivo relevant zijn.