Brócolis Ileo Estudo

Estudos epidemiológicos e experimentais indicam que o consumo de dietas ricas em vegetais crucíferos, como o brócolis, apresenta uma série de efeitos benéficos à saúde humana. Esses efeitos são geralmente atribuídos a glucosinolatos de ocorrência natural e seus produtos de degradação, isotiocianatos, em vegetais crucíferos. Foi relatado que um desses compostos, o sulforafano, produto da hidrólise da glucorafanina, o principal glucosinolato do brócolis, possui atividade bactericida contra H. pylori e outros patógenos humanos. Os pesquisadores mostraram recentemente que a adição de sementes de mostarda, que contêm uma forma mais resistente dessa enzima, aos brócolis processados ​​na verdade aumentou a formação de sulforafano e minimizou a produção de outra forma biologicamente inativa. Estudos experimentais pelos investigadores mostraram que o sulforafano pode inibir o crescimento de vários patógenos entéricos, incluindo salmonela e E. coli, que exercem seus efeitos no intestino delgado. Atualmente, a biodisponibilidade, estabilidade e bioatividade do sulforafano no intestino delgado de um ser humano após o consumo de brócolis não é conhecida.

Para avaliar o efeito dos fitoquímicos de brócolis in vivo, 20 participantes que já tiveram uma ileostomia (remoção do cólon, > 1,5 anos pós-operatório) serão alimentados com 200 ml de sopa de brócolis/controle em um design randomizado duplo-cego cruzado e coletarão o fluido ileal antes (0 h) e após (4 h) a alimentação. O fluido ileal coletado dos participantes terá sofrido digestão in vivo, permitindo a análise da composição química e bioatividade do fluido ileal. A hipótese a ser testada é que o consumo de brócolis cozido mais mirosinase de sementes de mostarda resultará em altos níveis de sulforafano no líquido da ileostomia, suficientes para suprimir o crescimento de patógenos entéricos. Este estudo será usado para avaliar se as observações anteriores sobre a atividade antibacteriana in vitro de brócolis são relevantes in vivo.