Studie brokolice Ileo

Epidemiologické a experimentální studie ukázaly, že konzumace stravy bohaté na brukvovitou zeleninu, jako je brokolice, má řadu příznivých účinků na lidské zdraví. Tyto účinky jsou obvykle připisovány přirozeně se vyskytujícím glukosinolátům a produktům jejich rozkladu, isothiokyanátům, v brukvovité zelenině. Jedna z těchto sloučenin, sulforafan, produkt hydrolýzy glukorafaninu, hlavního glukosinolátu v brokolici, má baktericidní aktivitu proti H. pylori a dalším lidským patogenům. Vyšetřovatelé nedávno prokázali, že přidání hořčičných semínek, které obsahují odolnější formu tohoto enzymu, do zpracované brokolice ve skutečnosti zvýšilo tvorbu sulforafanu a minimalizovalo produkci jiné biologicky neaktivní formy. Experimentální studie výzkumníků ukázaly, že sulforafan může inhibovat růst řady střevních patogenů včetně salmonely a E. coli, které působí v tenkém střevě. V současné době není známa biologická dostupnost, stabilita a biologická aktivita sulforafanu v tenkém střevě člověka po konzumaci brokolice.

K posouzení účinku brokolicových fytochemikálií in vivo bude 20 účastníkům, kteří již dříve prodělali ileostomii (odstranění tlustého střeva, > 1,5 roku po operaci), krmeno 200 ml brokolicové polévky/kontroly v randomizovaném dvojitě zaslepeném zkříženém designu a odebrána ileální tekutina před (0 h) a po (4 h) krmení. Ileální tekutina odebraná účastníkům bude podrobena in vivo trávení, což umožní analýzu chemického složení a biologické aktivity ileální tekutiny. Hypotéza, která má být testována, je, že konzumace vařené brokolice plus myrosinázy z hořčičných semen bude mít za následek vysoké hladiny sulforafanu v ileostomické tekutině, dostatečné k potlačení růstu střevních patogenů. Tato studie bude použita k posouzení, zda jsou předchozí pozorování in vitro antibakteriální aktivity brokolice relevantní in vivo.