Badanie brokułów Ileo

Badania epidemiologiczne i eksperymentalne wykazały, że spożywanie diet bogatych w warzywa kapustne, takie jak brokuły, ma szereg korzystnych skutków dla zdrowia człowieka. Efekty te są zwykle przypisywane naturalnie występującym glukozynolanom i produktom ich rozpadu, izotiocyjanianom, w warzywach krzyżowych. Doniesiono, że jeden z tych związków, sulforafan, produkt hydrolizy glukorafaniny, głównego glukozynolanu w brokułach, ma działanie bakteriobójcze przeciwko H. pylori i innym ludzkim patogenom. Badacze wykazali niedawno, że dodanie nasion gorczycy, które zawierają bardziej odporną formę tego enzymu, do przetworzonych brokułów faktycznie zwiększyło tworzenie się sulforafanu i zminimalizowało produkcję innej nieaktywnej biologicznie formy. Badania eksperymentalne przeprowadzone przez badaczy wykazały, że sulforafan może hamować wzrost wielu patogenów jelitowych, w tym salmonelli i E. coli, które wywierają swoje działanie w jelicie cienkim. Obecnie nie jest znana biodostępność, stabilność i bioaktywność sulforafanu w jelicie cienkim człowieka po spożyciu brokułów.

Aby ocenić wpływ fitochemikaliów brokułów in vivo, 20 uczestników, którzy wcześniej mieli ileostomię (usunięcie okrężnicy > 1,5 roku po operacji), otrzyma 200 ml zupy brokułowej/kontrola w randomizowanym, podwójnie ślepym projekcie krzyżowym i pobierze płyn z jelita krętego przed (0 godz.) i po (4 godz.) karmienia. Płyn z jelita krętego pobrany od uczestników zostanie poddany trawieniu in vivo, co umożliwi analizę składu chemicznego i bioaktywności płynu z jelita krętego. Hipoteza do przetestowania jest taka, że ​​spożycie gotowanych brokułów i mirozynazy z nasion gorczycy spowoduje wysoki poziom sulforafanu w płynie ileostomicznym, wystarczający do zahamowania wzrostu patogenów jelitowych. Badanie to zostanie wykorzystane do oceny, czy wcześniejsze obserwacje dotyczące przeciwbakteryjnej aktywności brokułów in vitro są istotne in vivo.