Brokkoli Ileo tanulmány

Epidemiológiai és kísérleti vizsgálatok kimutatták, hogy a keresztesvirágú zöldségekben, például a brokkoliban gazdag étrend fogyasztása számos jótékony hatással van az emberi egészségre. Ezeket a hatásokat általában a természetben előforduló glükozinolátoknak és bomlástermékeiknek, az izotiocianátoknak tulajdonítják a keresztes virágú zöldségekben. Az egyik ilyen vegyület, a szulforafán, a glükorafanin hidrolízisterméke, a brokkoli fő glükozinolátja, baktericid hatást fejt ki a H. pylori és más humán kórokozók ellen. A kutatók a közelmúltban kimutatták, hogy ezen enzim rugalmasabb formáját tartalmazó mustármag hozzáadása a feldolgozott brokkolihoz valójában növelte a szulforafán képződését, és minimálisra csökkentette egy másik biológiailag inaktív forma termelését. A kutatók kísérleti tanulmányai kimutatták, hogy a szulforafán számos enterális kórokozó növekedését gátolja, beleértve a szalmonellát és az E. colit, amelyek a vékonybélben fejtik ki hatásukat. Jelenleg nem ismert a szulforafán biohasznosulása, stabilitása és bioaktivitása az emberi vékonybélben brokkoli fogyasztását követően.

A brokkoli fitokemikáliák hatásának in vivo felmérése érdekében 20 olyan résztvevőt, akiknél korábban ileostomián esett át (vastagbél eltávolítása, > 1,5 évvel a műtét után), 200 ml brokkoli levest/kontroll etetnek be randomizált kettős vak keresztezésben, és összegyűjtik az ileális folyadékot. az etetés előtt (0 óra) és után (4 óra). A résztvevőktől összegyűjtött ileális folyadékot in vivo emésztésnek vetik alá, lehetővé téve az ileális folyadék kémiai összetételének és bioaktivitásának elemzését. A tesztelendő hipotézis az, hogy a főtt brokkoli és a mustármagból származó mirozináz fogyasztása magas szulforafánszintet eredményez az ileosztómiás folyadékban, ami elegendő az enterális kórokozók növekedésének visszaszorításához. Ezt a tanulmányt annak felmérésére használjuk fel, hogy a brokkoli in vitro antibakteriális aktivitásával kapcsolatos korábbi megfigyelések relevánsak-e in vivo.