식용 해조류와 건강: 소비자 수용을 지원하는 품질 바이오마커 ((CuisiAlg))
2020년 7월 28일 업데이트: Laval University
해조류는 수천 년 동안 아시아 국가의 식단의 일부였지만 Quebecers의 소비는 여전히 생소합니다. 풍부한 영양소 함량과 독특한 생리활성 화합물로 인해 해조류는 훌륭한 식이 잠재력을 가지고 있습니다. 이 프로젝트의 전반적인 목적은 생장 조건과 가공 후 품질을 평가하여 St. Lawrence 해조류의 지속 가능한 지역 개발 가능성을 결정하고 이를 업계와 소비자 모두를 위한 요리 혁신의 기초로 사용하는 것입니다. 구체적인 목표는 다음과 같습니다.
- 수확 또는 재배된 해조류의 영양 품질 및 건강 가능성에 대한 바이오마커의 특정 프로필에 대한 환경 요인의 영향을 평가하기 위해
- 수확 및 재배된 해조류의 영양 품질 및 건강 잠재성에 대한 바이오마커 프로파일에 가공이 미치는 영향을 결정하기 위해
- 소비자가 해조류를 성분으로 수용하고 전유하도록 촉진하는 요리 워크숍을 통해 식습관과 행동의 변화를 연구합니다.
윤리적 승인 신청 및 본 시험 등록은 특정 목적 3에만 적용됩니다.
연구 개요
상세 설명
모집을 위해 퀘벡 해조류를 요리하고 소비하는 데 관심이 있는 성인을 무작위로 실험군(n=16 x 3 그룹, 재료, 레시피 및 요리 워크샵) 또는 대조군(n=16 x 3 그룹, 재료 및 요리 워크숍)에 배정합니다. 조리법).
온라인 설문지는 연구가 시작되고 끝날 때 INAF(FANI)의 보안 플랫폼을 통해 관리됩니다.
연구 유형
중재적
등록 (예상)
96
단계
- 해당 없음
연락처 및 위치
이 섹션에서는 연구를 수행하는 사람들의 연락처 정보와 이 연구가 수행되는 장소에 대한 정보를 제공합니다.
연구 장소
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Quebec
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Quebec city, Quebec, 캐나다, G1V 0A6
- Institue of Nutrition and Functional Foods (INAF)
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참여기준
연구원은 적격성 기준이라는 특정 설명에 맞는 사람을 찾습니다. 이러한 기준의 몇 가지 예는 개인의 일반적인 건강 상태 또는 이전 치료입니다.
자격 기준
공부할 수 있는 나이
18년 이상 (성인, 고령자)
건강한 자원 봉사자를 받아들입니다
예
연구 대상 성별
모두
설명
포함 기준:
- 다양한 형태의 퀘벡 해조류 요리 및 소비에 관심을 갖습니다.
- 온라인 설문지를 작성하고 퀘벡 시에서 열리는 요리 워크샵에 참여할 수 있습니다.
제외 기준:
- 알레르기 및식이 제한이 있습니다
공부 계획
이 섹션에서는 연구 설계 방법과 연구가 측정하는 내용을 포함하여 연구 계획에 대한 세부 정보를 제공합니다.
연구는 어떻게 설계됩니까?
디자인 세부사항
- 주 목적: 방지
- 할당: 무작위
- 중재 모델: 병렬 할당
- 마스킹: 없음(오픈 라벨)
무기와 개입
참가자 그룹 / 팔 |
개입 / 치료 |
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실험적: 개입 그룹(요리 워크샵 포함)
이 그룹은 연구 전후에 온라인 설문에 답할 참가자들로 구성되며, 셰프와 함께하는 요리 워크숍(3시간)에 참여하게 됩니다.
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3시간의 요리 워크숍은 셰프가 진행합니다.
이 워크숍의 목표는 주방에서 다양한 실제 활동(전채, 메인 코스, 디저트)을 통해 해조류를 기반으로 한 레시피의 준비 및 소비와 관련된 참가자의 요리 기술을 개발하는 것입니다.
워크숍이 끝나면 평가 질문지가 작성됩니다.
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간섭 없음: 대조군(요리 워크숍 없음)
이 그룹은 연구 전후에 온라인 설문지에 답할 참가자들로 구성됩니다.
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연구는 무엇을 측정합니까?
주요 결과 측정
결과 측정 |
측정값 설명 |
기간 |
|---|---|---|
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해조류를 이용한 요리 및 음식 준비 실습
기간: 2 개월
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요리 워크샵이 참가자의 요리 관행(자기 효능, 음식 태도, 음식 구조)에 미치는 영향을 평가합니다.
기준선과 연구가 끝날 때 수행됩니다.
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2 개월
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해조류 섭취
기간: 2 개월
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요리 워크샵이 참가자의 해조류 소비에 미치는 영향을 평가합니다.
기준선과 연구가 끝날 때 수행됩니다.
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2 개월
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공동 작업자 및 조사자
여기에서 이 연구와 관련된 사람과 조직을 찾을 수 있습니다.
스폰서
수사관
- 수석 연구원: Veronique Provencher, PhD, co-investigator, responsible for Specific Objective 3
연구 기록 날짜
이 날짜는 ClinicalTrials.gov에 대한 연구 기록 및 요약 결과 제출의 진행 상황을 추적합니다. 연구 기록 및 보고된 결과는 공개 웹사이트에 게시되기 전에 특정 품질 관리 기준을 충족하는지 확인하기 위해 국립 의학 도서관(NLM)에서 검토합니다.
연구 주요 날짜
연구 시작 (예상)
2020년 9월 1일
기본 완료 (예상)
2020년 12월 31일
연구 완료 (예상)
2021년 7월 31일
연구 등록 날짜
최초 제출
2020년 7월 28일
QC 기준을 충족하는 최초 제출
2020년 7월 28일
처음 게시됨 (실제)
2020년 7월 30일
연구 기록 업데이트
마지막 업데이트 게시됨 (실제)
2020년 7월 30일
QC 기준을 충족하는 마지막 업데이트 제출
2020년 7월 28일
마지막으로 확인됨
2020년 7월 1일
추가 정보
이 연구와 관련된 용어
키워드
기타 연구 ID 번호
- 2020-016/11-02-2020
약물 및 장치 정보, 연구 문서
미국 FDA 규제 의약품 연구
아니
미국 FDA 규제 기기 제품 연구
아니
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