Eetbare zeewieren en gezondheid: hoogwaardige biomarkers ter ondersteuning van de acceptatie door de consument ((CuisiAlg))
28 juli 2020 bijgewerkt door: Laval University
Zeewier maakt al duizenden jaren deel uit van het dieet van Aziatische landen, maar consumptie door Quebecers blijft onbekend. Vanwege hun rijke gehalte aan voedingsstoffen en unieke bioactieve stoffen hebben zeewieren een groot voedingspotentieel. De algemene doelstelling van het project is om het potentieel voor duurzame lokale exploitatie van St. Lawrence-zeewieren te bepalen door hun kwaliteit onder groeiomstandigheden en na verwerking te beoordelen, en om ze te gebruiken als basis voor culinaire innovaties voor zowel de industrie als de consument. Onze specifieke doelstellingen zijn als volgt:
- Om de impact van omgevingsfactoren op het specifieke profiel van biomarkers van voedingskwaliteit en gezondheidspotentieel van geoogst of gekweekt zeewier te beoordelen;
- Om de impact van verwerking op het profiel van biomarkers van voedingskwaliteit en gezondheidspotentieel van geoogst en gekweekt zeewier te bepalen;
- Veranderingen in voedingsattitudes en -gedrag bestuderen door middel van een culinaire workshop die de acceptatie van zeewier en hun toe-eigening als ingrediënt door consumenten bevordert.
De aanvraag voor ethische goedkeuring en deze proefregistratie geldt alleen voor Specifieke Doelstelling 3.
Studie Overzicht
Toestand
Onbekend
Conditie
Interventie / Behandeling
Gedetailleerde beschrijving
Voor wervingsdoeleinden worden volwassenen die geïnteresseerd zijn in het koken en consumeren van Quebecse zeewieren willekeurig toegewezen aan een experimentele groep (n=16 x 3 groepen, ingrediënten, recepten en een culinaire workshop) of een controlegroep (n=16 x 3 groepen, ingrediënten en recepten).
Aan het begin en het einde van het onderzoek worden online vragenlijsten afgenomen via het beveiligde platform van INAF (FANI).
Studietype
Ingrijpend
Inschrijving (Verwacht)
96
Fase
- Niet toepasbaar
Contacten en locaties
In dit gedeelte vindt u de contactgegevens van degenen die het onderzoek uitvoeren en informatie over waar dit onderzoek wordt uitgevoerd.
Studie Locaties
-
-
Quebec
-
Quebec city, Quebec, Canada, G1V 0A6
- Institue of Nutrition and Functional Foods (INAF)
-
-
Deelname Criteria
Onderzoekers zoeken naar mensen die aan een bepaalde beschrijving voldoen, de zogenaamde geschiktheidscriteria. Enkele voorbeelden van deze criteria zijn iemands algemene gezondheidstoestand of eerdere behandelingen.
Geschiktheidscriteria
Leeftijden die in aanmerking komen voor studie
18 jaar en ouder (Volwassen, Oudere volwassene)
Accepteert gezonde vrijwilligers
Ja
Geslachten die in aanmerking komen voor studie
Allemaal
Beschrijving
Inclusiecriteria:
- geïnteresseerd zijn in het koken en consumeren van zeewier uit Quebec in verschillende vormen
- beschikbaar zijn om online vragenlijsten in te vullen en misschien deel te nemen aan een culinaire workshop in Quebec City
Uitsluitingscriteria:
- allergieën en dieetbeperkingen hebben
Studie plan
Dit gedeelte bevat details van het studieplan, inclusief hoe de studie is opgezet en wat de studie meet.
Hoe is de studie opgezet?
Ontwerpdetails
- Primair doel: Preventie
- Toewijzing: Gerandomiseerd
- Interventioneel model: Parallelle opdracht
- Masker: Geen (open label)
Wapens en interventies
Deelnemersgroep / Arm |
Interventie / Behandeling |
|---|---|
|
Experimenteel: Interventiegroep (met culinaire workshop)
Deze groep zal bestaan uit deelnemers die voor en na het onderzoek online vragenlijsten beantwoorden en deelnemen aan een culinaire workshop met een chef-kok (3 uur).
|
Een culinaire workshop van 3 uur wordt geleid door een chef-kok.
Het doel van deze workshop is om de culinaire vaardigheden van de deelnemers te ontwikkelen met betrekking tot de bereiding en consumptie van recepten op basis van zeewier, door middel van verschillende praktische activiteiten in de keuken (voorgerecht, hoofdgerecht, dessert).
Aan het einde van de workshop wordt een evaluatievragenlijst ingevuld.
|
|
Geen tussenkomst: Controlegroep (zonder culinaire workshop)
Deze groep zal bestaan uit deelnemers die voor en na het onderzoek online vragenlijsten zullen beantwoorden.
|
Wat meet het onderzoek?
Primaire uitkomstmaten
Uitkomstmaat |
Maatregel Beschrijving |
Tijdsspanne |
|---|---|---|
|
Kook- en voedselbereidingspraktijken met zeewier
Tijdsspanne: 2 maanden
|
Evalueren van de impact van de culinaire workshop op kookpraktijken van deelnemers (zelfeffectiviteit, voedselhouding, voedselstructuur).
Zal worden uitgevoerd bij aanvang en aan het einde van de studie.
|
2 maanden
|
|
Consumptie van zeewier
Tijdsspanne: 2 maanden
|
De impact van de culinaire workshop op de consumptie van zeewier door de deelnemers evalueren.
Zal worden uitgevoerd bij aanvang en aan het einde van de studie.
|
2 maanden
|
Medewerkers en onderzoekers
Hier vindt u mensen en organisaties die betrokken zijn bij dit onderzoek.
Sponsor
Medewerkers
Onderzoekers
- Hoofdonderzoeker: Veronique Provencher, PhD, co-investigator, responsible for Specific Objective 3
Studie record data
Deze datums volgen de voortgang van het onderzoeksdossier en de samenvatting van de ingediende resultaten bij ClinicalTrials.gov. Studieverslagen en gerapporteerde resultaten worden beoordeeld door de National Library of Medicine (NLM) om er zeker van te zijn dat ze voldoen aan specifieke kwaliteitscontrolenormen voordat ze op de openbare website worden geplaatst.
Bestudeer belangrijke data
Studie start (Verwacht)
1 september 2020
Primaire voltooiing (Verwacht)
31 december 2020
Studie voltooiing (Verwacht)
31 juli 2021
Studieregistratiedata
Eerst ingediend
28 juli 2020
Eerst ingediend dat voldeed aan de QC-criteria
28 juli 2020
Eerst geplaatst (Werkelijk)
30 juli 2020
Updates van studierecords
Laatste update geplaatst (Werkelijk)
30 juli 2020
Laatste update ingediend die voldeed aan QC-criteria
28 juli 2020
Laatst geverifieerd
1 juli 2020
Meer informatie
Termen gerelateerd aan deze studie
Trefwoorden
Andere studie-ID-nummers
- 2020-016/11-02-2020
Informatie over medicijnen en apparaten, studiedocumenten
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd geneesmiddel
Nee
Bestudeert een door de Amerikaanse FDA gereguleerd apparaatproduct
Nee
Deze informatie is zonder wijzigingen rechtstreeks van de website clinicaltrials.gov gehaald. Als u verzoeken heeft om uw onderzoeksgegevens te wijzigen, te verwijderen of bij te werken, neem dan contact op met register@clinicaltrials.gov. Zodra er een wijziging wordt doorgevoerd op clinicaltrials.gov, wordt deze ook automatisch bijgewerkt op onze website .