Tato stránka byla automaticky přeložena a přesnost překladu není zaručena. Podívejte se prosím na anglická verze pro zdrojový text.

Jedlé mořské řasy a zdraví: Kvalitní biomarkery na podporu spotřebitelského přijetí ((CuisiAlg))

28. července 2020 aktualizováno: Laval University

Mořské řasy jsou součástí jídelníčku asijských zemí po tisíce let, ale jejich konzumace Quebečany zůstává neznámá. Díky svému bohatému obsahu živin a jedinečným bioaktivním sloučeninám mají mořské řasy velký dietetický potenciál. Celkovým cílem projektu je určit potenciál pro udržitelné místní využívání mořských řas svatého Vavřince posouzením jejich kvality v podmínkách pěstování a následného zpracování a použít je jako základ pro kulinářské inovace pro průmysl i spotřebitele. Naše konkrétní cíle jsou následující:

  1. Posoudit vliv environmentálních faktorů na specifický profil biomarkerů nutriční kvality a zdravotního potenciálu sklizených nebo pěstovaných mořských řas;
  2. Zjistit vliv zpracování na profil biomarkerů nutriční kvality a zdravotního potenciálu sklizených a pěstovaných mořských řas;
  3. Studovat změny ve stravovacích postojích a chování prostřednictvím kulinářského workshopu propagujícího přijetí mořských řas a jejich přivlastnění jako přísady spotřebiteli.

Žádost o etické schválení a tato zkušební registrace se vztahuje pouze na specifický cíl 3.

Přehled studie

Postavení

Neznámý

Podmínky

Intervence / Léčba

Detailní popis

Pro účely náboru budou dospělí zájemci o vaření a konzumaci quebeckých mořských řas náhodně rozděleni do experimentální skupiny (n=16 x 3 skupiny, ingredience, recepty a kulinářský workshop) nebo do kontrolní skupiny (n=16 x 3 skupiny, ingredience a recepty). Online dotazníky budou administrovány prostřednictvím zabezpečené platformy INAF (FANI) na začátku a na konci studie.

Typ studie

Intervenční

Zápis (Očekávaný)

96

Fáze

  • Nelze použít

Kontakty a umístění

Tato část poskytuje kontaktní údaje pro ty, kteří studii provádějí, a informace o tom, kde se tato studie provádí.

Studijní místa

  • Kanada
    • Quebec
      • Quebec city, Quebec, Kanada, G1V 0A6
        • Institue of Nutrition and Functional Foods (INAF)

Kritéria účasti

Výzkumníci hledají lidi, kteří odpovídají určitému popisu, kterému se říká kritéria způsobilosti. Některé příklady těchto kritérií jsou celkový zdravotní stav osoby nebo předchozí léčba.

Kritéria způsobilosti

Věk způsobilý ke studiu

18 let a starší (Dospělý, Starší dospělý)

Přijímá zdravé dobrovolníky

Ano

Pohlaví způsobilá ke studiu

Všechno

Popis

Kritéria pro zařazení:

  • zajímat se o vaření a konzumaci quebeckých mořských řas v různých podobách
  • být k dispozici pro vyplnění online dotazníků a možná se zúčastnit kulinářského workshopu v Quebec City

Kritéria vyloučení:

  • mají alergie a dietní omezení

Studijní plán

Tato část poskytuje podrobnosti o studijním plánu, včetně toho, jak je studie navržena a co studie měří.

Jak je studie koncipována?

Detaily designu

  • Primární účel: Prevence
  • Přidělení: Randomizované
  • Intervenční model: Paralelní přiřazení
  • Maskování: Žádné (otevřený štítek)

Zbraně a zásahy

Skupina účastníků / Arm
Intervence / Léčba
Experimentální: Intervenční skupina (s kulinářskou dílnou)
Tato skupina bude složena z účastníků, kteří budou před studiem a po něm odpovídat na online dotazníky a zúčastní se kulinářského workshopu s šéfkuchařem (3 hodiny).
Behaviorální: Kulinářský workshop
3hodinový kulinářský workshop povede šéfkuchař. Cílem tohoto workshopu bude prostřednictvím různých praktických činností v kuchyni (předkrm, hlavní jídlo, dezert) rozvíjet kulinářské dovednosti účastníků související s přípravou a konzumací receptů na bázi mořských řas. Na konci workshopu bude vyplněn hodnotící dotazník.
Žádný zásah: Kontrolní skupina (bez kulinářské dílny)
Tato skupina bude složena z účastníků, kteří budou odpovídat na online dotazníky před a po studii.

Co je měření studie?

Primární výstupní opatření

Měření výsledku
Popis opatření
Časové okno
Postupy vaření a přípravy jídel s mořskými řasami
Časové okno: 2 měsíce
Vyhodnotit dopad kulinářského workshopu na kuchařské postupy účastníků (self-efficacy, food přístup, food structure). Bude provedena na začátku a na konci studie.
2 měsíce
Konzumace mořských řas
Časové okno: 2 měsíce
Vyhodnotit dopad kulinářského workshopu na konzumaci mořských řas účastníky. Bude provedena na začátku a na konci studie.
2 měsíce

Spolupracovníci a vyšetřovatelé

Zde najdete lidi a organizace zapojené do této studie.

Sponzor

Laval University

Spolupracovníci

Quebec Maritime Network (Odyssee Saint-Laurent)

Vyšetřovatelé

  • Vrchní vyšetřovatel: Veronique Provencher, PhD, co-investigator, responsible for Specific Objective 3

Termíny studijních záznamů

Tato data sledují průběh záznamů studie a předkládání souhrnných výsledků na ClinicalTrials.gov. Záznamy ze studií a hlášené výsledky jsou před zveřejněním na veřejné webové stránce přezkoumány Národní lékařskou knihovnou (NLM), aby se ujistily, že splňují specifické standardy kontroly kvality.

Hlavní termíny studia

Začátek studia (Očekávaný)

1. září 2020

Primární dokončení (Očekávaný)

31. prosince 2020

Dokončení studie (Očekávaný)

31. července 2021

Termíny zápisu do studia

První předloženo

28. července 2020

První předloženo, které splnilo kritéria kontroly kvality

28. července 2020

První zveřejněno (Aktuální)

30. července 2020

Aktualizace studijních záznamů

Poslední zveřejněná aktualizace (Aktuální)

30. července 2020

Odeslaná poslední aktualizace, která splnila kritéria kontroly kvality

28. července 2020

Naposledy ověřeno

1. července 2020

Více informací

Termíny související s touto studií

Klíčová slova

Další identifikační čísla studie

  • 2020-016/11-02-2020

Informace o lécích a zařízeních, studijní dokumenty

Studuje lékový produkt regulovaný americkým FDA

Ne

Studuje produkt zařízení regulovaný americkým úřadem FDA

Ne

Tyto informace byly beze změn načteny přímo z webu clinicaltrials.gov. Máte-li jakékoli požadavky na změnu, odstranění nebo aktualizaci podrobností studie, kontaktujte prosím register@clinicaltrials.gov. Jakmile bude změna implementována na clinicaltrials.gov, bude automaticky aktualizována i na našem webu .

Klinické studie na Vlastní účinnost

Klinické studie na Kulinářský workshop

Prohledejte podobné pokusy

Sponzoři a spolupracovníci

Zdravotní podmínky

Drogové intervence

CROs by country

CROs in Germany

Podmínky

Vzácné nemoci

Drogové intervence

Doplňky stravy

Sponzor / Spolupracovníci

Místa

Předplatit