Syötävät merilevät ja terveys: Laadukkaat biomarkkerit, jotka tukevat kuluttajien hyväksyntää ((CuisiAlg))
tiistai 28. heinäkuuta 2020 päivittänyt: Laval University
Merilevät ovat olleet osa Aasian maiden ruokavaliota tuhansia vuosia, mutta quebecerien kulutus on edelleen tuntematonta. Rikkaan ravintoainepitoisuutensa ja ainutlaatuisten bioaktiivisten yhdisteidensä ansiosta merilevällä on suuri ravintopotentiaali. Hankkeen yleisenä tavoitteena on selvittää St. Lawrence -merilevien kestävän paikallisen hyödyntämisen mahdollisuudet arvioimalla niiden laatu kasvuolosuhteissa ja jalostuksen jälkeen ja käyttää niitä kulinaaristen innovaatioiden perustana sekä teollisuuden että kuluttajien kannalta. Erityistavoitteemme ovat seuraavat:
- Arvioida ympäristötekijöiden vaikutusta korjatun tai viljellyn merilevän ravitsemuksellisen laadun ja terveyspotentiaalin biomarkkerien erityisprofiiliin;
- Selvittää prosessoinnin vaikutus korjatun ja viljellyn merilevän ravitsemuksellisen laadun ja terveyspotentiaalin biomarkkereiden profiiliin;
- Tutkia ruokavalio-asenteiden ja -käyttäytymisen muutoksia kulinaarisen työpajan avulla, joka edistää merilevien hyväksyntää ja omaksumista kuluttajien keskuudessa.
Eettisen hyväksynnän hakemus ja tämä koerekisteröinti koskevat vain erityistavoitetta 3.
Tutkimuksen yleiskatsaus
Tila
Tuntematon
Interventio / Hoito
Yksityiskohtainen kuvaus
Rekrytointitarkoituksessa Quebec-merilevien ruuasta ja syömisestä kiinnostuneet aikuiset jaetaan satunnaisesti koeryhmään (n=16 x 3 ryhmää, ainekset, reseptit ja kulinaarinen työpaja) tai kontrolliryhmään (n=16 x 3 ryhmää, ainesosat ja reseptit).
Online-kyselylomakkeita hallinnoidaan INAFin (FANI) suojatun alustan kautta tutkimuksen alussa ja lopussa.
Opintotyyppi
Interventio
Ilmoittautuminen (Odotettu)
96
Vaihe
- Ei sovellettavissa
Yhteystiedot ja paikat
Tässä osiossa on tutkimuksen suorittajien yhteystiedot ja tiedot siitä, missä tämä tutkimus suoritetaan.
Opiskelupaikat
-
-
Quebec
-
Quebec city, Quebec, Kanada, G1V 0A6
- Institue of Nutrition and Functional Foods (INAF)
-
-
Osallistumiskriteerit
Tutkijat etsivät ihmisiä, jotka sopivat tiettyyn kuvaukseen, jota kutsutaan kelpoisuuskriteereiksi. Joitakin esimerkkejä näistä kriteereistä ovat henkilön yleinen terveydentila tai aiemmat hoidot.
Kelpoisuusvaatimukset
Opintokelpoiset iät
18 vuotta ja vanhemmat (Aikuinen, Vanhempi Aikuinen)
Hyväksyy terveitä vapaaehtoisia
Joo
Sukupuolet, jotka voivat opiskella
Kaikki
Kuvaus
Sisällyttämiskriteerit:
- olla kiinnostunut Quebec-merilevien ruuanlaitosta ja kuluttamisesta eri muodoissa
- olla valmiina täyttämään online-kyselyitä ja mahdollisesti osallistumaan kulinaariseen työpajaan Quebec Cityssä
Poissulkemiskriteerit:
- on allergioita ja ruokavaliorajoituksia
Opintosuunnitelma
Tässä osiossa on tietoja tutkimussuunnitelmasta, mukaan lukien kuinka tutkimus on suunniteltu ja mitä tutkimuksella mitataan.
Miten tutkimus on suunniteltu?
Suunnittelun yksityiskohdat
- Ensisijainen käyttötarkoitus: Ennaltaehkäisy
- Jako: Satunnaistettu
- Inventiomalli: Rinnakkaistehtävä
- Naamiointi: Ei mitään (avoin tarra)
Aseet ja interventiot
Osallistujaryhmä / Arm |
Interventio / Hoito |
|---|---|
|
Kokeellinen: Interventioryhmä (ja kulinaarisen työpajan)
Tämä ryhmä koostuu osallistujista, jotka vastaavat verkkokyselyihin ennen tutkimusta ja sen jälkeen, ja osallistuvat kulinaariseen työpajaan kokin kanssa (3 tuntia).
|
Kolmen tunnin kulinaarisen työpajan vetää kokki.
Tämän työpajan tavoitteena on kehittää osallistujien merileväpohjaisten reseptien valmistamiseen ja kulutukseen liittyviä kulinaarisia taitoja erilaisilla käytännön toimilla keittiössä (alkuruoka, pääruoka, jälkiruoka).
Arviointikysely täytetään työpajan lopussa.
|
|
Ei väliintuloa: Kontrolliryhmä (ilman kulinaarista työpajaa)
Tämä ryhmä koostuu osallistujista, jotka vastaavat verkkokyselyihin ennen tutkimusta ja sen jälkeen.
|
Mitä tutkimuksessa mitataan?
Ensisijaiset tulostoimenpiteet
Tulosmittaus |
Toimenpiteen kuvaus |
Aikaikkuna |
|---|---|---|
|
Ruoanlaitto- ja ruoanvalmistuskäytännöt merilevällä
Aikaikkuna: 2 kuukautta
|
Arvioida kulinaarisen työpajan vaikutusta osallistujien ruoanlaittokäytäntöihin (itsetehokkuus, ruoka-asenne, ruoan rakenne).
Suoritetaan tutkimuksen alussa ja lopussa.
|
2 kuukautta
|
|
Merilevien kulutus
Aikaikkuna: 2 kuukautta
|
Arvioida kulinaarisen työpajan vaikutusta osallistujien merilevien kulutukseen.
Suoritetaan tutkimuksen alussa ja lopussa.
|
2 kuukautta
|
Yhteistyökumppanit ja tutkijat
Täältä löydät tähän tutkimukseen osallistuvat ihmiset ja organisaatiot.
Sponsori
Yhteistyökumppanit
Tutkijat
- Päätutkija: Veronique Provencher, PhD, co-investigator, responsible for Specific Objective 3
Opintojen ennätyspäivät
Nämä päivämäärät seuraavat ClinicalTrials.gov-sivustolle lähetettyjen tutkimustietueiden ja yhteenvetojen edistymistä. National Library of Medicine (NLM) tarkistaa tutkimustiedot ja raportoidut tulokset varmistaakseen, että ne täyttävät tietyt laadunvalvontastandardit, ennen kuin ne julkaistaan julkisella verkkosivustolla.
Opi tärkeimmät päivämäärät
Opiskelun aloitus (Odotettu)
Tiistai 1. syyskuuta 2020
Ensisijainen valmistuminen (Odotettu)
Torstai 31. joulukuuta 2020
Opintojen valmistuminen (Odotettu)
Lauantai 31. heinäkuuta 2021
Opintoihin ilmoittautumispäivät
Ensimmäinen lähetetty
Tiistai 28. heinäkuuta 2020
Ensimmäinen toimitettu, joka täytti QC-kriteerit
Tiistai 28. heinäkuuta 2020
Ensimmäinen Lähetetty (Todellinen)
Torstai 30. heinäkuuta 2020
Tutkimustietojen päivitykset
Viimeisin päivitys julkaistu (Todellinen)
Torstai 30. heinäkuuta 2020
Viimeisin lähetetty päivitys, joka täytti QC-kriteerit
Tiistai 28. heinäkuuta 2020
Viimeksi vahvistettu
Keskiviikko 1. heinäkuuta 2020
Lisää tietoa
Tähän tutkimukseen liittyvät termit
Avainsanat
Muut tutkimustunnusnumerot
- 2020-016/11-02-2020
Lääke- ja laitetiedot, tutkimusasiakirjat
Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää lääkevalmistetta
Ei
Tutkii yhdysvaltalaista FDA sääntelemää laitetuotetta
Ei
Nämä tiedot haettiin suoraan verkkosivustolta clinicaltrials.gov ilman muutoksia. Jos sinulla on pyyntöjä muuttaa, poistaa tai päivittää tutkimustietojasi, ota yhteyttä register@clinicaltrials.gov. Heti kun muutos on otettu käyttöön osoitteessa clinicaltrials.gov, se päivitetään automaattisesti myös verkkosivustollemme .