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Essbare Algen und Gesundheit: Hochwertige Biomarker zur Unterstützung der Verbraucherakzeptanz ((CuisiAlg))

28. Juli 2020 aktualisiert von: Laval University

Algen gehören seit Tausenden von Jahren zur Ernährung asiatischer Länder, doch der Verzehr ist bei den Bewohnern Quebecs nach wie vor unbekannt. Aufgrund ihres reichen Nährstoffgehalts und ihrer einzigartigen bioaktiven Verbindungen haben Algen ein großes Ernährungspotenzial. Das übergeordnete Ziel des Projekts besteht darin, das Potenzial für eine nachhaltige lokale Nutzung der St.-Lorenz-Algen durch Bewertung ihrer Qualität unter Wachstumsbedingungen und nach der Verarbeitung zu ermitteln und sie als Grundlage für kulinarische Innovationen für Industrie und Verbraucher zu nutzen. Unsere konkreten Ziele sind wie folgt:

  1. Bewertung des Einflusses von Umweltfaktoren auf das spezifische Profil von Biomarkern für die Ernährungsqualität und das Gesundheitspotenzial von geernteten oder kultivierten Meeresalgen;
  2. Ermittlung der Auswirkungen der Verarbeitung auf das Profil von Biomarkern für die Ernährungsqualität und das Gesundheitspotenzial geernteter und angebauter Meeresalgen;
  3. Untersuchung von Veränderungen in Ernährungseinstellungen und -verhalten durch einen kulinarischen Workshop, der die Akzeptanz von Algen und deren Verwendung als Zutat durch Verbraucher fördert.

Der Antrag auf ethische Zulassung und diese Studienregistrierung gelten nur für das spezifische Ziel 3.

Studienübersicht

Status

Unbekannt

Bedingungen

Intervention / Behandlung

Detaillierte Beschreibung

Zu Rekrutierungszwecken werden Erwachsene, die sich für das Kochen und den Verzehr von Meeresalgen aus Quebec interessieren, nach dem Zufallsprinzip einer Versuchsgruppe (n=16 x 3 Gruppen, Zutaten, Rezepte und ein kulinarischer Workshop) oder einer Kontrollgruppe (n=16 x 3 Gruppen, Zutaten und) zugeteilt Rezepte). Online-Fragebögen werden zu Beginn und am Ende der Studie über die sichere Plattform von INAF (FANI) verwaltet.

Studientyp

Interventionell

Einschreibung (Voraussichtlich)

96

Phase

  • Unzutreffend

Kontakte und Standorte

Dieser Abschnitt enthält die Kontaktdaten derjenigen, die die Studie durchführen, und Informationen darüber, wo diese Studie durchgeführt wird.

Studienkontakt

Studieren Sie die Kontaktsicherung

Studienorte

Teilnahmekriterien

Forscher suchen nach Personen, die einer bestimmten Beschreibung entsprechen, die als Auswahlkriterien bezeichnet werden. Einige Beispiele für diese Kriterien sind der allgemeine Gesundheitszustand einer Person oder frühere Behandlungen.

Zulassungskriterien

Studienberechtigtes Alter

18 Jahre und älter (Erwachsene, Älterer Erwachsener)

Akzeptiert gesunde Freiwillige

Ja

Studienberechtigte Geschlechter

Alle

Beschreibung

Einschlusskriterien:

  • Interesse daran haben, Quebecer Algen in verschiedenen Formen zu kochen und zu verzehren
  • Seien Sie bereit, Online-Fragebögen auszufüllen und vielleicht an einem kulinarischen Workshop in Quebec City teilzunehmen

Ausschlusskriterien:

  • unter Allergien und diätetischen Einschränkungen leiden

Studienplan

Dieser Abschnitt enthält Einzelheiten zum Studienplan, einschließlich des Studiendesigns und der Messung der Studieninhalte.

Wie ist die Studie aufgebaut?

Designdetails

  • Hauptzweck: Verhütung
  • Zuteilung: Zufällig
  • Interventionsmodell: Parallele Zuordnung
  • Maskierung: Keine (Offenes Etikett)

Waffen und Interventionen

Teilnehmergruppe / Arm
Intervention / Behandlung
Experimental: Interventionsgruppe (mit Kochworkshop)
Diese Gruppe besteht aus Teilnehmern, die vor und nach der Studie Online-Fragebögen beantworten und an einem kulinarischen Workshop mit einem Koch (3 Stunden) teilnehmen.
Verhalten: Kulinarischer Workshop
Ein dreistündiger kulinarischer Workshop wird von einem Koch geleitet. Ziel dieses Workshops ist es, die kulinarischen Fähigkeiten der Teilnehmer im Zusammenhang mit der Zubereitung und dem Verzehr von Rezepten auf Algenbasis durch verschiedene praktische Aktivitäten in der Küche (Vorspeise, Hauptgericht, Dessert) zu entwickeln. Am Ende des Workshops wird ein Bewertungsfragebogen ausgefüllt.
Kein Eingriff: Kontrollgruppe (ohne Kochworkshop)
Diese Gruppe besteht aus Teilnehmern, die vor und nach der Studie Online-Fragebögen beantworten.

Was misst die Studie?

Primäre Ergebnismessungen

Ergebnis Maßnahme
Maßnahmenbeschreibung
Zeitfenster
Koch- und Essenszubereitungspraktiken mit Algen
Zeitfenster: 2 Monate
Bewertung der Auswirkungen des kulinarischen Workshops auf die Kochpraktiken der Teilnehmer (Selbstwirksamkeit, Einstellung zum Essen, Struktur des Essens). Wird zu Studienbeginn und am Ende der Studie durchgeführt.
2 Monate
Verzehr von Algen
Zeitfenster: 2 Monate
Bewertung der Auswirkungen des kulinarischen Workshops auf den Verzehr von Algen durch die Teilnehmer. Wird zu Studienbeginn und am Ende der Studie durchgeführt.
2 Monate

Mitarbeiter und Ermittler

Hier finden Sie Personen und Organisationen, die an dieser Studie beteiligt sind.

Sponsor

Laval University

Mitarbeiter

Quebec Maritime Network (Odyssee Saint-Laurent)

Ermittler

  • Hauptermittler: Veronique Provencher, PhD, co-investigator, responsible for Specific Objective 3

Studienaufzeichnungsdaten

Diese Daten verfolgen den Fortschritt der Übermittlung von Studienaufzeichnungen und zusammenfassenden Ergebnissen an ClinicalTrials.gov. Studienaufzeichnungen und gemeldete Ergebnisse werden von der National Library of Medicine (NLM) überprüft, um sicherzustellen, dass sie bestimmten Qualitätskontrollstandards entsprechen, bevor sie auf der öffentlichen Website veröffentlicht werden.

Haupttermine studieren

Studienbeginn (Voraussichtlich)

1. September 2020

Primärer Abschluss (Voraussichtlich)

31. Dezember 2020

Studienabschluss (Voraussichtlich)

31. Juli 2021

Studienanmeldedaten

Zuerst eingereicht

28. Juli 2020

Zuerst eingereicht, das die QC-Kriterien erfüllt hat

28. Juli 2020

Zuerst gepostet (Tatsächlich)

30. Juli 2020

Studienaufzeichnungsaktualisierungen

Letztes Update gepostet (Tatsächlich)

30. Juli 2020

Letztes eingereichtes Update, das die QC-Kriterien erfüllt

28. Juli 2020

Zuletzt verifiziert

1. Juli 2020

Mehr Informationen

Begriffe im Zusammenhang mit dieser Studie

Schlüsselwörter

Andere Studien-ID-Nummern

  • 2020-016/11-02-2020

Arzneimittel- und Geräteinformationen, Studienunterlagen

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Arzneimittelprodukt

Nein

Studiert ein von der US-amerikanischen FDA reguliertes Geräteprodukt

Nein

Diese Informationen wurden ohne Änderungen direkt von der Website clinicaltrials.gov abgerufen. Wenn Sie Ihre Studiendaten ändern, entfernen oder aktualisieren möchten, wenden Sie sich bitte an register@clinicaltrials.gov. Sobald eine Änderung auf clinicaltrials.gov implementiert wird, wird diese automatisch auch auf unserer Website aktualisiert .

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