食用海藻与健康：支持消费者接受度的优质生物标志物 ((CuisiAlg))
2020年7月28日 更新者：Laval University
几千年来，海藻一直是亚洲国家饮食的一部分，但魁北克人对海藻的消费仍然陌生。 由于其丰富的营养成分和独特的生物活性化合物，海藻具有巨大的膳食潜力。 该项目的总体目标是通过评估圣劳伦斯海藻在生长条件下和加工后的质量，确定当地可持续开发圣劳伦斯海藻的潜力，并将其作为行业和消费者烹饪创新的基础。 我们的具体目标如下：
- 评估环境因素对收获或养殖海藻的营养质量和健康潜力生物标志物的具体情况的影响；
- 确定加工对收获和栽培海藻的营养质量和健康潜力生物标志物概况的影响；
- 通过烹饪研讨会研究饮食态度和行为的变化，促进消费者接受海藻并将其作为一种成分。
伦理审批申请及本次试验注册仅适用于Specific Objective 3。
研究概览
详细说明
出于招募目的，对烹饪和食用魁北克海藻感兴趣的成年人将被随机分配到实验组（n=16 x 3 组、配料、食谱和烹饪工作坊）或对照组（n=16 x 3 组、配料和食谱）。
在线问卷将在研究开始和结束时通过 INAF (FANI) 的安全平台进行管理。
研究类型
介入性
注册 (预期的)
96
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
Quebec
-
Quebec city、Quebec、加拿大、G1V 0A6
- Institue of Nutrition and Functional Foods (INAF)
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
18年 及以上 (成人、年长者)
接受健康志愿者
是的
有资格学习的性别
全部
描述
纳入标准：
- 对烹饪和食用各种形式的魁北克海藻感兴趣
- 可以填写在线问卷，并可能参加魁北克市的烹饪研讨会
排除标准：
- 有过敏和饮食限制
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：预防
- 分配：随机化
- 介入模型：并行分配
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
|---|---|
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实验性的：干预组（带烹饪工作坊）
该小组将由参与者组成，他们将在研究前后回答在线问卷，并将与厨师一起参加烹饪研讨会（3 小时）。
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厨师将主持 3 小时的烹饪工作坊。
本次研讨会的目的是通过厨房中的各种实践活动（开胃菜、主菜、甜点），培养参与者与基于海藻的食谱的准备和消费相关的烹饪技能。
评估问卷将在研讨会结束时完成。
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无干预：对照组（无烹饪工作坊）
该小组将由参与者组成，他们将在研究前后回答在线问卷。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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用海藻烹饪和准备食物
大体时间：2个月
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评估烹饪工作坊对参与者烹饪实践的影响（自我效能、食物态度、食物结构）。
将在基线和研究结束时进行。
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2个月
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食用海藻
大体时间：2个月
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评估烹饪工作坊对参与者食用海藻的影响。
将在基线和研究结束时进行。
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2个月
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Veronique Provencher, PhD、co-investigator, responsible for Specific Objective 3
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (预期的)
2020年9月1日
初级完成 (预期的)
2020年12月31日
研究完成 (预期的)
2021年7月31日
研究注册日期
首次提交
2020年7月28日
首先提交符合 QC 标准的
2020年7月28日
首次发布 (实际的)
2020年7月30日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2020年7月30日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2020年7月28日
最后验证
2020年7月1日
更多信息
与本研究相关的术语
关键字
其他研究编号
- 2020-016/11-02-2020
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
不
研究美国 FDA 监管的设备产品
不
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