Jadalne wodorosty a zdrowie: biomarkery jakości wspierające akceptację konsumentów ((CuisiAlg))
28 lipca 2020 zaktualizowane przez: Laval University
Wodorosty są częścią diety krajów azjatyckich od tysięcy lat, ale spożycie przez mieszkańców Quebecu pozostaje nieznane. Ze względu na bogatą zawartość składników odżywczych i unikalne związki bioaktywne wodorosty mają ogromny potencjał dietetyczny. Ogólnym celem projektu jest określenie potencjału zrównoważonej lokalnej eksploatacji wodorostów św. Wawrzyńca poprzez ocenę ich jakości w warunkach uprawy i po przetworzeniu oraz wykorzystanie ich jako podstawy do innowacji kulinarnych zarówno dla przemysłu, jak i dla konsumentów. Nasze cele szczegółowe są następujące:
- Ocena wpływu czynników środowiskowych na określony profil biomarkerów jakości odżywczej i potencjału zdrowotnego zebranych lub uprawianych wodorostów;
- Określenie wpływu przetwarzania na profil biomarkerów jakości odżywczej i potencjału zdrowotnego zbieranych i uprawianych wodorostów;
- Badanie zmian w postawach i zachowaniach żywieniowych poprzez warsztaty kulinarne promujące akceptację wodorostów i ich przywłaszczania jako składnika przez konsumentów.
Wniosek o zatwierdzenie etyczne i niniejsza rejestracja próbna dotyczą tylko Celu szczegółowego 3.
Przegląd badań
Status
Nieznany
Interwencja / Leczenie
Szczegółowy opis
W celach rekrutacyjnych osoby dorosłe zainteresowane gotowaniem i spożywaniem wodorostów z Quebecu zostaną losowo przydzielone do grupy eksperymentalnej (n=16 x 3 grupy, składniki, przepisy i warsztaty kulinarne) lub kontrolnej (n=16 x 3 grupy, składniki i przepisy).
Kwestionariusze online będą podawane za pośrednictwem bezpiecznej platformy INAF (FANI) na początku i na końcu badania.
Typ studiów
Interwencyjne
Zapisy (Oczekiwany)
96
Faza
- Nie dotyczy
Kontakty i lokalizacje
Ta sekcja zawiera dane kontaktowe osób prowadzących badanie oraz informacje o tym, gdzie badanie jest przeprowadzane.
Lokalizacje studiów
-
-
Quebec
-
Quebec city, Quebec, Kanada, G1V 0A6
- Institue of Nutrition and Functional Foods (INAF)
-
-
Kryteria uczestnictwa
Badacze szukają osób, które pasują do określonego opisu, zwanego kryteriami kwalifikacyjnymi. Niektóre przykłady tych kryteriów to ogólny stan zdrowia danej osoby lub wcześniejsze leczenie.
Kryteria kwalifikacji
Wiek uprawniający do nauki
18 lat i starsze (Dorosły, Starszy dorosły)
Akceptuje zdrowych ochotników
Tak
Płeć kwalifikująca się do nauki
Wszystko
Opis
Kryteria przyjęcia:
- być zainteresowanym gotowaniem i spożywaniem wodorostów z Quebecu w różnych formach
- być dostępnym, aby wypełnić kwestionariusze online i być może wziąć udział w warsztatach kulinarnych w Quebec City
Kryteria wyłączenia:
- mają alergie i ograniczenia dietetyczne
Plan studiów
Ta sekcja zawiera szczegółowe informacje na temat planu badania, w tym sposób zaprojektowania badania i jego pomiary.
Jak projektuje się badanie?
Szczegóły projektu
- Główny cel: Zapobieganie
- Przydział: Randomizowane
- Model interwencyjny: Przydział równoległy
- Maskowanie: Brak (otwarta etykieta)
Broń i interwencje
Grupa uczestników / Arm |
Interwencja / Leczenie |
|---|---|
|
Eksperymentalny: Grupa interwencyjna (z warsztatem kulinarnym)
Grupa ta będzie się składać z uczestników, którzy będą odpowiadać na ankiety online przed i po badaniu oraz wezmą udział w warsztacie kulinarnym z szefem kuchni (3 godz.).
|
3-godzinne warsztaty kulinarne poprowadzi szef kuchni.
Celem warsztatu będzie rozwijanie umiejętności kulinarnych uczestników związanych z przygotowywaniem i spożywaniem przepisów na bazie wodorostów, poprzez różnorodne praktyczne zajęcia w kuchni (przystawka, danie główne, deser).
Na zakończenie warsztatów zostanie wypełniona ankieta ewaluacyjna.
|
|
Brak interwencji: Grupa kontrolna (bez warsztatu kulinarnego)
Ta grupa będzie się składać z uczestników, którzy będą odpowiadać na kwestionariusze online przed i po badaniu.
|
Co mierzy badanie?
Podstawowe miary wyniku
Miara wyniku |
Opis środka |
Ramy czasowe |
|---|---|---|
|
Praktyki gotowania i przygotowywania posiłków z wykorzystaniem wodorostów
Ramy czasowe: 2 miesiące
|
Ocena wpływu warsztatu kulinarnego na praktyki kulinarne uczestników (poczucie własnej skuteczności, stosunek do jedzenia, struktura jedzenia).
Zostaną przeprowadzone na początku i na końcu badania.
|
2 miesiące
|
|
Spożycie wodorostów
Ramy czasowe: 2 miesiące
|
Ocena wpływu warsztatu kulinarnego na spożycie wodorostów przez uczestników.
Zostaną przeprowadzone na początku i na końcu badania.
|
2 miesiące
|
Współpracownicy i badacze
Tutaj znajdziesz osoby i organizacje zaangażowane w to badanie.
Sponsor
Współpracownicy
Śledczy
- Główny śledczy: Veronique Provencher, PhD, co-investigator, responsible for Specific Objective 3
Daty zapisu na studia
Daty te śledzą postęp w przesyłaniu rekordów badań i podsumowań wyników do ClinicalTrials.gov. Zapisy badań i zgłoszone wyniki są przeglądane przez National Library of Medicine (NLM), aby upewnić się, że spełniają określone standardy kontroli jakości, zanim zostaną opublikowane na publicznej stronie internetowej.
Główne daty studiów
Rozpoczęcie studiów (Oczekiwany)
1 września 2020
Zakończenie podstawowe (Oczekiwany)
31 grudnia 2020
Ukończenie studiów (Oczekiwany)
31 lipca 2021
Daty rejestracji na studia
Pierwszy przesłany
28 lipca 2020
Pierwszy przesłany, który spełnia kryteria kontroli jakości
28 lipca 2020
Pierwszy wysłany (Rzeczywisty)
30 lipca 2020
Aktualizacje rekordów badań
Ostatnia wysłana aktualizacja (Rzeczywisty)
30 lipca 2020
Ostatnia przesłana aktualizacja, która spełniała kryteria kontroli jakości
28 lipca 2020
Ostatnia weryfikacja
1 lipca 2020
Więcej informacji
Terminy związane z tym badaniem
Inne numery identyfikacyjne badania
- 2020-016/11-02-2020
Informacje o lekach i urządzeniach, dokumenty badawcze
Bada produkt leczniczy regulowany przez amerykańską FDA
Nie
Bada produkt urządzenia regulowany przez amerykańską FDA
Nie
Te informacje zostały pobrane bezpośrednio ze strony internetowej clinicaltrials.gov bez żadnych zmian. Jeśli chcesz zmienić, usunąć lub zaktualizować dane swojego badania, skontaktuj się z register@clinicaltrials.gov. Gdy tylko zmiana zostanie wprowadzona na stronie clinicaltrials.gov, zostanie ona automatycznie zaktualizowana również na naszej stronie internetowej .