Ätbara sjögräs och hälsa: kvalitetsbiomarkörer för att stödja konsumentacceptans ((CuisiAlg))
28 juli 2020 uppdaterad av: Laval University
Tång har varit en del av kosten i asiatiska länder i tusentals år, men konsumtionen av Quebecer är fortfarande obekant. På grund av sitt rika näringsinnehåll och unika bioaktiva föreningar har sjögräs en stor dietpotential. Det övergripande målet med projektet är att fastställa potentialen för hållbar lokal exploatering av St. Lawrence-tång genom att bedöma deras kvalitet under odlingsförhållanden och efter bearbetning, och att använda dem som grund för kulinariska innovationer för både industri och konsumenter. Våra specifika mål är följande:
- Att bedöma inverkan av miljöfaktorer på den specifika profilen av biomarkörer för näringskvalitet och hälsopotential hos skördad eller odlad tång;
- Att bestämma effekten av bearbetning på profilen för biomarkörer för näringskvalitet och hälsopotential hos skördade och odlade tång;
- Att studera förändringar i dietära attityder och beteenden genom en kulinarisk workshop som främjar acceptansen av sjögräs och deras tillägnande som en ingrediens av konsumenter.
Ansökan om etiskt godkännande och denna försöksregistrering gäller endast Specifikt Mål 3.
Studieöversikt
Status
Okänd
Betingelser
Intervention / Behandling
Detaljerad beskrivning
I rekryteringssyfte kommer vuxna som är intresserade av att laga mat och konsumera Quebec-tång slumpmässigt tilldelas en experimentgrupp (n=16 x 3 grupper, ingredienser, recept och en kulinarisk workshop) eller en kontrollgrupp (n=16 x 3 grupper, ingredienser och recept).
Online frågeformulär kommer att administreras via den säkra plattformen av INAF (FANI) i början och slutet av studien.
Studietyp
Interventionell
Inskrivning (Förväntat)
96
Fas
- Inte tillämpbar
Kontakter och platser
Det här avsnittet innehåller kontaktuppgifter för dem som genomför studien och information om var denna studie genomförs.
Studieorter
-
-
Quebec
-
Quebec city, Quebec, Kanada, G1V 0A6
- Institue of Nutrition and Functional Foods (INAF)
-
-
Deltagandekriterier
Forskare letar efter personer som passar en viss beskrivning, så kallade behörighetskriterier. Några exempel på dessa kriterier är en persons allmänna hälsotillstånd eller tidigare behandlingar.
Urvalskriterier
Åldrar som är berättigade till studier
18 år och äldre (Vuxen, Äldre vuxen)
Tar emot friska volontärer
Ja
Kön som är behöriga för studier
Allt
Beskrivning
Inklusionskriterier:
- vara intresserad av att laga mat och konsumera Quebec-tång i olika former
- vara tillgänglig för att fylla i online-frågeformulär och kanske delta i en kulinarisk workshop i Quebec City
Exklusions kriterier:
- har allergier och dietrestriktioner
Studieplan
Det här avsnittet ger detaljer om studieplanen, inklusive hur studien är utformad och vad studien mäter.
Hur är studien utformad?
Designdetaljer
- Primärt syfte: Förebyggande
- Tilldelning: Randomiserad
- Interventionsmodell: Parallellt uppdrag
- Maskning: Ingen (Open Label)
Vapen och interventioner
Deltagargrupp / Arm |
Intervention / Behandling |
|---|---|
|
Experimentell: Interventionsgrupp (med kulinarisk workshop)
Denna grupp kommer att bestå av deltagare som kommer att besvara online-frågeformulär före och efter studien, och kommer att delta i en kulinarisk workshop med en kock (3 timmar).
|
En 3-timmars kulinarisk workshop kommer att ledas av en kock.
Syftet med denna workshop kommer att vara att utveckla deltagarnas kulinariska färdigheter relaterade till beredning och konsumtion av recept baserade på sjögräs, genom olika praktiska aktiviteter i köket (förrätt, huvudrätt, efterrätt).
Ett utvärderingsformulär kommer att fyllas i i slutet av workshopen.
|
|
Inget ingripande: Kontrollgrupp (utan kulinarisk workshop)
Denna grupp kommer att bestå av deltagare som kommer att besvara online-enkäter före och efter studien.
|
Vad mäter studien?
Primära resultatmått
Resultatmått |
Åtgärdsbeskrivning |
Tidsram |
|---|---|---|
|
Matlagning och matlagningsmetoder med sjögräs
Tidsram: 2 månader
|
Att utvärdera effekten av den kulinariska workshopen på deltagarnas matlagningsmetoder (self-efficacy, matattityd, matstruktur).
Kommer att genomföras vid baslinjen och i slutet av studien.
|
2 månader
|
|
Konsumtion av sjögräs
Tidsram: 2 månader
|
Att utvärdera effekten av den kulinariska workshopen på deltagarnas konsumtion av sjögräs.
Kommer att genomföras vid baslinjen och i slutet av studien.
|
2 månader
|
Samarbetspartners och utredare
Det är här du hittar personer och organisationer som är involverade i denna studie.
Sponsor
Samarbetspartners
Utredare
- Huvudutredare: Veronique Provencher, PhD, co-investigator, responsible for Specific Objective 3
Studieavstämningsdatum
Dessa datum spårar framstegen för inlämningar av studieposter och sammanfattande resultat till ClinicalTrials.gov. Studieposter och rapporterade resultat granskas av National Library of Medicine (NLM) för att säkerställa att de uppfyller specifika kvalitetskontrollstandarder innan de publiceras på den offentliga webbplatsen.
Studera stora datum
Studiestart (Förväntat)
1 september 2020
Primärt slutförande (Förväntat)
31 december 2020
Avslutad studie (Förväntat)
31 juli 2021
Studieregistreringsdatum
Först inskickad
28 juli 2020
Först inskickad som uppfyllde QC-kriterierna
28 juli 2020
Första postat (Faktisk)
30 juli 2020
Uppdateringar av studier
Senaste uppdatering publicerad (Faktisk)
30 juli 2020
Senaste inskickade uppdateringen som uppfyllde QC-kriterierna
28 juli 2020
Senast verifierad
1 juli 2020
Mer information
Termer relaterade till denna studie
Nyckelord
Andra studie-ID-nummer
- 2020-016/11-02-2020
Läkemedels- och apparatinformation, studiedokument
Studerar en amerikansk FDA-reglerad läkemedelsprodukt
Nej
Studerar en amerikansk FDA-reglerad produktprodukt
Nej
Denna information hämtades direkt från webbplatsen clinicaltrials.gov utan några ändringar. Om du har några önskemål om att ändra, ta bort eller uppdatera dina studieuppgifter, vänligen kontakta register@clinicaltrials.gov. Så snart en ändring har implementerats på clinicaltrials.gov, kommer denna att uppdateras automatiskt även på vår webbplats .