붉은 고기를 콩류로 대체했을 때 건강한 남성의 만성질환 바이오마커에 미치는 영향(Leg4Life)

건강한 지원자를 대상으로 하는 인간 개입 연구는 내장 대사 및 대장암 표지자, 심혈관 질환 및 제2형 당뇨병에 대한 바이오마커에 대한 붉은 고기를 콩류 기반 식품으로 부분 대체하는 효과를 조사하기 위해 수행됩니다.

이 연구는 20-65세의 건강한 남성 지원자를 대상으로 평행 설계 무작위 방식으로 수행됩니다. 포함 및 제외 기준은 다른 곳에 설명되어 있습니다. 개입 기간은 6주입니다.

중재 그룹은 다음과 같습니다(n=50/그룹).

그룹 1: 참가자의 습관적인 식단은 일주일에 760g의 뼈 없는 조리된 붉은 고기로 보충되며, 이는 핀란드 남성의 평균 육류 소비량을 나타내고 단백질 섭취량의 25%를 공급합니다.

그룹 2: 참가자의 습관적 식단은 주당 560g의 붉은 고기와 200g의 붉은 고기와 동일한 양의 단백질을 제공하는 콩류 기반 식품으로 보충됩니다.

붉은 고기와 콩류의 소비는 개입 기간 내내 안정적으로 유지될 것이며 참가자들은 연구 센터에서 제공한 것 외에 붉은 고기나 콩류를 섭취하지 않도록 권고받습니다. 연구자들은 또한 붉은 육류를 콩류로 대체하는 것이 식단의 다른 변화를 유도하는지 여부를 조사하는 것을 목표로 합니다. 인구 수준에서 콩류 소비 증가가 권장되는 경우 이 정보가 중요합니다.

개입을 시작하기 전에 참가자는 식단을 따르는 방법에 대한 식단 조언을 받습니다. 그들은 식이요법을 실시하고 순응도를 높이는 데 도움이 되도록 붉은 고기와 콩류 기반 식품을 무료로 얻을 것입니다.

혈액, 소변 및 대변 샘플은 기준선과 개입 종료 시에 수집됩니다. 개입 중 영양소 섭취 및 음식 소비는 기준선과 마지막에 4일 음식 기록에서 분석됩니다. 영양소 섭취량은 새로운 핀란드 'Aromi' 소프트웨어를 사용하여 계산됩니다.

다음 데이터 수집 및 분석은 기준선과 중재 기간 종료 시에 수행됩니다.

• 키, 몸무게, 허리둘레, 엉덩이둘레
• 생체 전기 임피던스 분석에 의한 체성분
• 휴식 혈압
• 혈장 내 공복 지질 프로필(총 콜레스테롤, LDL 및 HDL, 트리글리세리드)
• 공복 혈당과 인슐린, 혈액 내 HbA1c
• 고감도 C 반응성 단백질
• 혈장/혈청의 영양 상태 표시자: 헤모글로빈, 트랜스페린 수용체, 페리틴, 비타민 B12, 엽산, 비타민 D
• 소변의 요소/질소
• 대변의 총 및 헴 기반 N-니트로소 화합물, 담즙산 농도, 장내 미생물총