Účinky nahrazení červeného masa luštěninami na biomarkery chronických onemocnění u zdravých mužů (Leg4Life)

Bude provedena intervenční studie u zdravých dobrovolníků s cílem prozkoumat účinky částečného nahrazení červeného masa potravinami na bázi luštěnin na střevní metabolismus a markery kolorektálního karcinomu a také biomarkery kardiovaskulárních onemocnění a cukrovky 2. typu.

Studie bude provedena v paralelním uspořádání, randomizovaným způsobem, se zdravými mužskými dobrovolníky ve věku 20-65 let. Kritéria pro zařazení a vyloučení jsou popsána jinde. Délka intervence bude 6 týdnů.

Intervenční skupiny budou následující (n=50/skupina):

Skupina 1: Obvyklá strava účastníků je doplněna 760 g vařeného a vykostěného červeného masa týdně, což představuje průměrnou spotřebu masa finských mužů a dodává 25 % příjmu bílkovin.

Skupina 2: Obvyklá strava účastníků je doplněna luštěninovými potravinami, které poskytují stejné množství bílkovin jako 560 g červeného masa a 200 g červeného masa týdně.

Spotřeba červeného masa a luštěnin bude po celou dobu intervence stabilní a účastníkům se doporučuje, aby se vyvarovali konzumace jakéhokoli červeného masa nebo luštěnin kromě těch, které poskytuje výzkumné centrum. Vyšetřovatelé se také snaží prozkoumat, zda nahrazení červeného masa luštěninami vyvolává další změny ve stravě. Tato informace je důležitá, pokud se na úrovni populace doporučuje zvýšení spotřeby luštěnin.

Před zahájením intervence dostanou účastníci dietní rady, jak dodržovat diety. Dostanou zdarma potraviny na bázi červeného masa a luštěnin, které pomohou zavést diety a zlepšit dodržování předpisů.

Vzorky krve, moči a stolice budou odebrány na začátku a na konci intervence. Příjem živin a spotřeba potravy během intervence budou analyzovány ze 4denních záznamů o jídle na začátku a na konci. Příjem živin bude vypočítán pomocí nového finského softwaru „Aromi“.

Následující sběr dat a analýzy budou provedeny na začátku a na konci období intervence:

• výška, váha, obvod pasu a boků
• složení těla bioelektrickou impedanční analýzou
• klidový krevní tlak
• lipidový profil nalačno v plazmě (celkový cholesterol, LDL a HDL, triglyceridy)
• glukózy a inzulínu nalačno, HbA1c v krvi
• vysoce citlivý C-reaktivní protein
• markery nutričního stavu v plazmě/séru: hemoglobin, transferinový receptor, feritin, vitamín B12, folát, vitamín D
• močovina/dusík v moči
• celkové a hemové N-nitrososloučeniny ve stolici, koncentrace žlučových kyselin, střevní mikroflóra