Effekter af at erstatte rødt kød med bælgplanter på biomarkører for kroniske sygdomme hos raske mænd (Leg4Life)

Et humant interventionsstudie med raske frivillige vil blive udført for at undersøge virkningerne af delvis udskiftning af rødt kød med bælgplantebaserede fødevarer på tarmmetabolisme og markører for tyktarmskræft samt biomarkører for hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes.

Undersøgelsen vil blive udført i parallel-design, randomiseret måde, med raske mandlige frivillige i alderen 20-65 år. Inklusions- og eksklusionskriterier er beskrevet andetsteds. Varigheden af ​​interventionen vil være 6 uger.

Interventionsgrupper vil være som følger (n=50/gruppe):

Gruppe 1: Deltagernes sædvanlige kost suppleres med 760 g kogt og udbenet rødt kød om ugen, hvilket repræsenterer finske mænds gennemsnitlige kødforbrug og leverer 25 % af proteinindtaget.

Gruppe 2: Deltagernes sædvanlige kost er suppleret med bælgfrugtbaserede fødevarer, der giver lige så mange proteiner som 560 g rødt kød og 200 g rødt kød om ugen.

Forbruget af rødt kød og bælgfrugter vil blive holdt stabilt under hele interventionen, og deltagerne rådes til at undgå at indtage rødt kød eller bælgfrugter ud over dem, der leveres fra forskningscentret. Efterforskerne har også til formål at undersøge, om udskiftning af rødt kød med bælgfrugter inducerer andre ændringer i kosten. Denne information er vigtig, hvis det anbefales at øge bælgplanteforbruget på populationsniveau.

Inden interventionen påbegyndes, vil deltagerne få kostråd, hvordan de følger deres diæter. De vil få det røde kød og bælgfrugt-baserede fødevarer gratis for at hjælpe med at implementere diæterne og forbedre overholdelse.

Blod-, urin- og fækalprøver vil blive indsamlet ved baseline og ved slutningen af ​​interventionen. Næringsindtag og madforbrug under interventionen vil blive analyseret ud fra 4-dages fødevareregistreringer ved baseline og ved slutningen. Næringsindtag vil blive beregnet ved hjælp af en ny finsk 'Aromi'-software.

Følgende dataindsamling og analyser vil blive udført ved baseline og i slutningen af ​​interventionsperioden:

• højde, vægt, talje- og hofteomkreds
• kropssammensætning ved bioelektrisk impedansanalyse
• hvilende blodtryk
• fastende lipidprofil i plasma (total kolesterol, LDL og HDL, triglycerider)
• fastende glukose og insulin, HbA1c i blodet
• højfølsomt C-reaktivt protein
• markører for ernæringsstatus i plasma/serum: hæmoglobin, transferrinreceptor, ferritin, vitamin B12, folat, vitamin D
• urinstof/nitrogen i urinen
• total og hæm-baserede N-nitroso-forbindelser i fæces, koncentrationer af galdesyrer, tarmmikrobiota