A vörös hús hüvelyesekkel való helyettesítésének hatása az egészséges férfiak krónikus betegségeinek biomarkereire (Leg4Life)

Emberi beavatkozási vizsgálatot végeznek egészséges önkéntesekkel, hogy megvizsgálják a vörös hús hüvelyes alapú élelmiszerekkel való részleges helyettesítésének hatását a bél metabolizmusára és a vastag- és végbélrák markereire, valamint a szív- és érrendszeri betegségek és a 2-es típusú cukorbetegség biomarkereire.

A vizsgálatot párhuzamos tervezéssel, randomizált módon, egészséges, 20-65 éves férfi önkéntesekkel végezzük. A felvételi és kizárási kritériumokat máshol ismertetjük. A beavatkozás időtartama 6 hét.

A beavatkozási csoportok a következők lesznek (n=50/csoport):

1. csoport: A résztvevők szokásos étrendjét heti 760 g főtt és kicsontozott vörös hús egészíti ki, ami a finn férfiak átlagos húsfogyasztását jelenti, és a fehérjebevitel 25%-át biztosítja.

2. csoport: A résztvevők szokásos étrendjét hüvelyes alapú ételek egészítik ki, amelyek heti 560 g vörös hússal és 200 g vörös hússal azonos mennyiségű fehérjét biztosítanak.

A vörös húsok és hüvelyesek fogyasztását a beavatkozás során stabilan tartják, és a résztvevőknek azt tanácsolják, hogy a kutatóközponttól származókon kívül kerüljék a vörös hús vagy hüvelyesek fogyasztását. A kutatók arra is törekednek, hogy megvizsgálják, hogy a vörös hús hüvelyesekkel való helyettesítése okoz-e egyéb változásokat az étrendben. Ez az információ akkor fontos, ha lakossági szinten javasolt a hüvelyesek fogyasztásának növelése.

A beavatkozás megkezdése előtt a résztvevők táplálkozási tanácsokat kapnak az étrendjük betartásához. Ingyen kapják a vörös húsból és hüvelyesből készült ételeket, hogy segítsék a diéták betartását és a megfelelést.

A beavatkozás kezdetén és végén vér-, vizelet- és székletmintákat vesznek. A beavatkozás során a tápanyagbevitelt és az élelmiszer-fogyasztást a 4 napos étkezési nyilvántartásból elemzik az alapvonalon és a végén. A tápanyagbevitelt egy új finn „Aromi” szoftverrel számítják ki.

A beavatkozási időszak kezdetén és végén a következő adatgyűjtésre és elemzésekre kerül sor:

• magasság, súly, derék- és csípőkörfogat
• testösszetétel bioelektromos impedanciaanalízissel
• nyugalmi vérnyomás
• éhgyomri lipidprofil a plazmában (teljes koleszterin, LDL és HDL, trigliceridek)
• éhomi glükóz és inzulin, HbA1c a vérben
• nagy érzékenységű C-reaktív fehérje
• a plazma/szérum tápláltsági állapotának markerei: hemoglobin, transzferrin receptor, ferritin, B12-vitamin, folsav, D-vitamin
• karbamid/nitrogén a vizeletben
• Összes és hem alapú N-nitrozovegyületek a székletben, epesavak koncentrációja, bélmikrobióta