젊은 성인의 천연 다시마와 요오드 첨가 소금에 대한 요오드의 생체 이용률

요오드는 갑상선 호르몬 생산에 필수적인 미량 영양소이며 그 결핍은 건강을 손상시키는 세계적인 문제로 남아 있습니다. 요오드의 주요 공급원은 요오드 첨가 소금, 유제품 또는 자연적으로 풍부한 해산물이 포함된 조리된 음식을 포함한 식품 섭취를 통한 식단입니다. 현재 식이 요오드 섭취 권장량은 임신 또는 수유 중이 아닌 성인의 경우 하루 150μg입니다. 요오드 섭취 또는 이 임계값 이상의 노출은 잘 견디며 건강 문제는 거의 관찰되지 않습니다. 요오드화 소금으로 가공 및 조리된 식단은 일반적으로 중요한 요오드 공급원이지만, 높은 요오드 섭취는 연안 지역에서 여러 종류의 식용 조류를 일상적으로 섭취한 결과이며 소비되는 해산물의 양에 따라 기여도가 다릅니다.

요오드 흡수는 주로 식품의 요오드 종과 개인의 요오드 상태에 따라 달라집니다. 또한 천연 다시마 및 요오드화 칼륨 강화 식품과 같은 다양한 식이 공급원에서 요오드 흡수 또는 생체 이용률에 대한 데이터가 거의 없었습니다. 우리가 아는 한, 무기 요오드화물은 거의 완전히(90% 이상) 흡수되는 것으로 생각됩니다. 그러나 일부 형태의 유기 결합 요오드의 약 2/3만이 흡수됩니다. 요오드 흡수의 다른 소스는 인간에서 정확하게 정량화 및 비교되지 않았습니다. 따라서 이 연구의 목적은 성인 남성과 여성의 천연 다시마의 요오드 흡수를 정량화하고 요오드 수용액(요오드화 칼륨)의 생체 이용률과 비교하는 것입니다. 이 표준은 실제 요오드 생체이용률과 다른 식품 공급원에 대한 차이를 얻을 것입니다.

이 연구는 무작위, 교차 설계이며 약 600µg의 투석 요오드 섭취량을 전달하는 천연 다시마 및 요오드화 칼륨과 같은 요오드의 다른 공급원 및 투여량에서 요오드 생체 이용률(소변 및 대변의 배설을 사용하여 측정)을 평가하는 것을 목표로 합니다. 및 1200μg. 이 연구는 한 대상자 내에서 천연 다시마와 요오드화 칼륨의 섭취를 세 단계로 비교하고 측정할 것입니다: (1) 정상 요오드 섭취 단계(요오드 섭취 >150 μg/일); (2) 개입 단계, 외인성 요오드 용량이 약 600μg인 수프 한 그릇; 또는 특정 요오드 함량이 약 1200µg의 요오드화칼륨인 천연 다시마 한 그릇.