Biotilgjengelighet av jod for naturlig tare og jodisert salt hos unge voksne

Jod er et essensielt mikronæringsstoff for produksjon av skjoldbruskhormoner, og mangelen på det er fortsatt et globalt problem som svekker helsen. Den primære kilden til jod er dietten via inntak av mat, inkludert kokt mat med iodisert salt, meieriprodukter eller naturlig rikelig sjømat. For øyeblikket er anbefalingen av jodinntak i kosten 150 μg per dag hos voksne som ikke er gravide eller ammer. Inntak av jod eller eksponering over denne terskelen tolereres godt og nesten ingen helseproblemer observeres. Diettene som behandles og tilberedes med iodisert salt er generelt viktige jodkilder, men høyt jodinntak er et resultat av rutinemessig inntak av flere typer spiselige alger i kystregioner, med varierende bidrag avhengig av mengden sjømat som konsumeres.

Jodabsorpsjon avhenger hovedsakelig av jodarten i matvarer og muligens av jodstatusen til individet. Videre var det lite tilgjengelige data om jodabsorpsjon eller biotilgjengelighet fra forskjellige kostholdskilder, som naturlig tare og beriket mat med kaliumjodid. Så vidt vi vet, antas uorganisk jodid å bli absorbert nesten fullstendig (over 90%). Imidlertid absorberes bare omtrent to tredjedeler av noen former for organisk bundet jod. De forskjellige kildene til jodabsorpsjon har ikke blitt nøyaktig kvantifisert og sammenlignet hos mennesker. Derfor var formålet med denne studien å kvantifisere jodabsorpsjonen av naturlig tare hos mannlige og kvinnelige voksne og sammenligne med biotilgjengeligheten fra en jodvannløsning (kaliumjodid). Denne studien vil få den faktiske biotilgjengeligheten av jod og forskjellen for ulike matkilder.

Denne studien er et randomisert, cross-over-design og tar sikte på å evaluere biotilgjengeligheten av jod (målt ved bruk av utskillelse i urin og feces) fra forskjellige kilder og administrerte doser av jod, slik som naturlig tare og kaliumjodid som leverer et dialyjodinntak på ca. 600 µg og 1200 ug. Denne studien vil sammenligne og måle med inntak av naturlig tare og kaliumjodid i ett individ i tre stadier: (1) normalt jodinntaksstadium (jodinntak >150 µg/dag); (2) intervensjonsstadium, en skål med suppe med en ekstrinsisk joddose på ca. 600 µg; eller en skål med naturlig tare med et visst jodinnhold på ca. 1200 µg kaliumjodid.