Biotilgængelighed af jod til naturlig tang og iodiseret salt hos unge voksne

Jod er et vigtigt mikronæringsstof til produktionen af ​​skjoldbruskkirtelhormoner, og dets mangel er fortsat et globalt problem, der forringer helbredet. Den primære kilde til jod er kosten via indtagelse af fødevarer, herunder kogte fødevarer med iodiseret salt, mejeriprodukter eller naturligt rigelige skaldyr. I øjeblikket er anbefalingen af ​​jodindtagelse i kosten 150 μg om dagen hos voksne, der ikke er gravide eller ammende. Indtagelse af jod eller eksponering over denne tærskel er veltolereret, og der observeres næsten ingen sundhedsproblemer. De diæter, der forarbejdes og tilberedes med iodiseret salt, er generelt vigtige jodkilder, men et højt jodindtag er et resultat af rutinemæssigt forbrug af flere slags spiselige alger i kystområder, med varierende bidrag afhængigt af mængden af ​​indtaget fisk og skaldyr.

Jodoptagelsen afhænger hovedsageligt af jodarten i fødevarer og muligvis af individets jodstatus. Yderligere var der kun få tilgængelige data om jodabsorption eller biotilgængelighed fra forskellige kostkilder, såsom naturlig tang og beriget mad med kaliumiodid. Så vidt vi ved, menes uorganisk iodid at blive absorberet næsten fuldstændigt (over 90%). Imidlertid absorberes kun omkring to tredjedele af nogle former for organisk bundet jod. De forskellige kilder til jodabsorption er ikke blevet nøjagtigt kvantificeret og sammenlignet hos mennesker. Derfor var formålet med denne undersøgelse at kvantificere jodabsorptionen af ​​naturlig tang hos voksne mænd og kvinder og sammenligne med biotilgængeligheden fra en jodvandopløsning (kaliumiodid). Denne enhed vil opnå den faktiske jodbiotilgængelighed og forskellen for forskellige fødevarekilder.

Denne undersøgelse er et randomiseret, cross-over-design og har til formål at evaluere jodbiotilgængeligheden (målt ved hjælp af udskillelse i urin og fæces) fra forskellige kilder og administrerede doser af jod, såsom naturlig tang og kaliumiodid, der leverer et dialyjodindtag på omkring 600 µg og 1200 µg. Denne undersøgelse vil sammenligne og måle med indtagelsen af ​​naturlig tang og kaliumiodid inden for et individ i tre trin: (1) normalt jodindtagsstadium (jodindtag >150 µg/dag); (2) interventionsstadie, en skål suppe med en ydre joddosis på ca. 600 µg; eller en skål naturlig tang med et vist jodindhold på ca. 1200 µg kaliumiodid.