Biodisponibilidade de iodo para algas naturais e sal iodado em adultos jovens

O iodo é um micronutriente essencial para a produção dos hormônios tireoidianos e sua deficiência continua sendo um problema global que prejudica a saúde. A principal fonte de iodo é a dieta através do consumo de alimentos, incluindo alimentos cozidos com sal iodado, laticínios ou frutos do mar naturalmente abundantes. Atualmente, a recomendação de ingestão de iodo na dieta é de 150 μg por dia em adultos que não estão grávidas ou amamentando. A ingestão de iodo ou exposição acima desse limite é bem tolerada e quase nenhum problema de saúde é observado. As dietas processadas e cozidas com sal iodado são geralmente importantes fontes de iodo, no entanto, a alta ingestão de iodo é resultado do consumo rotineiro de vários tipos de algas comestíveis nas regiões costeiras, com contribuições variáveis ​​dependendo da quantidade de frutos do mar consumidos.

A absorção de iodo depende principalmente das espécies de iodo nos alimentos e possivelmente do estado de iodo do indivíduo. Além disso, havia poucos dados disponíveis sobre a absorção ou biodisponibilidade de iodo de diferentes fontes dietéticas, como algas natutais e alimentos fortificados com iodeto de potássio. Tanto quanto sabemos, pensa-se que o iodeto inorgânico é absorvido quase completamente (mais de 90%). No entanto, apenas cerca de dois terços de algumas formas de iodo ligado organicamente são absorvidos. As diferentes fontes de absorção de iodo não foram quantificadas e comparadas com precisão em humanos. Portanto, os objetivos deste estudo foram quantificar a absorção de iodo de algas naturais em adultos masculinos e femininos e comparar com a biodisponibilidade de uma solução aquosa de iodo (iodeto de potássio). Este estudo obterá a biodisponibilidade real de iodo e a diferença para diferentes fontes de alimentos.

Este estudo é randomizado, cruzado e visa avaliar a biodisponibilidade de iodo (medida usando a excreção na urina e nas fezes) de diferentes fontes e doses administradas de iodo, como algas naturais e iodeto de potássio, fornecendo uma ingestão diária de iodo de cerca de 600 µg e 1200 µg. Este estudo comparará e medirá a ingestão de algas naturais e iodeto de potássio em um indivíduo em três estágios: (1) estágio normal de ingestão de iodo (ingestão de iodo >150 µg/dia); (2) estágio de intervenção, uma tigela de sopa com uma dose de iodo extrínseco de cerca de 600 µg; ou uma tigela de algas naturais com um certo teor de iodo de cerca de 1200 µg de iodeto de potássio.