Biodisponibilità di iodio per alghe naturali e sale iodato nei giovani adulti

Lo iodio è un micronutriente essenziale per la produzione degli ormoni tiroidei e la sua carenza rimane un problema globale che compromette la salute. La fonte primaria di iodio è la dieta attraverso il consumo di alimenti, inclusi cibi cotti con sale iodato, latticini o frutti di mare naturalmente abbondanti. Attualmente, la raccomandazione dell'assunzione di iodio nella dieta è di 150 μg al giorno negli adulti che non sono in gravidanza o in allattamento. L'ingestione di iodio o l'esposizione al di sopra di questa soglia è ben tollerata e non si osservano quasi problemi di salute. Le diete elaborate e cucinate con sale iodato sono generalmente importanti fonti di iodio, tuttavia, l'elevato apporto di iodio è il risultato del consumo di routine di diversi tipi di alghe commestibili nelle regioni costiere, con contributi variabili a seconda della quantità di pesce consumato.

L'assorbimento di iodio dipende principalmente dalle specie di iodio negli alimenti e possibilmente dallo stato di iodio dell'individuo. Inoltre, c'erano pochi dati disponibili sull'assorbimento o la biodisponibilità di iodio da diverse fonti alimentari, come alghe naturali e alimenti fortificati con ioduro di potassio. A nostra conoscenza, si pensa che lo ioduro inorganico sia assorbito quasi completamente (oltre il 90%). Tuttavia, solo circa i due terzi di alcune forme di iodio legato organicamente vengono assorbiti. Le diverse fonti di assorbimento di iodio non sono state accuratamente quantificate e confrontate nell'uomo. Pertanto, gli scopi di questo studio erano quantificare l'assorbimento di iodio delle alghe naturali negli adulti maschi e femmine e confrontarlo con la biodisponibilità di una soluzione acquosa di iodio (ioduro di potassio). Questo studio otterrà l'effettiva biodisponibilità di iodio e la differenza per le diverse fonti di alimenti.

Questo studio è un disegno incrociato randomizzato e mira a valutare la biodisponibilità di iodio (misurata utilizzando l'escrezione nelle urine e nelle feci) da diverse fonti e dosi somministrate di iodio, come alghe naturali e ioduro di potassio che forniscono un'assunzione di iodio dialy di circa 600 µg e 1200 µg. Questo studio confronterà e misurerà l'ingestione di alghe naturali e ioduro di potassio all'interno di un soggetto in tre fasi: (1) normale fase di assunzione di iodio (assunzione di iodio > 150 µg/giorno); (2) fase di intervento, una scodella di minestra con una dose di iodio estrinseco di circa 600 µg; o una ciotola di alghe naturali con un certo contenuto di iodio di circa 1200 µg di ioduro di potassio.