Bioverfügbarkeit von Jod für natürliches Seetang und jodiertes Salz bei jungen Erwachsenen

Jod ist ein essentieller Mikronährstoff für die Produktion von Schilddrüsenhormonen und sein Mangel bleibt ein globales Problem, das die Gesundheit beeinträchtigt. Die Hauptquelle für Jod ist die Ernährung durch den Verzehr von Lebensmitteln, einschließlich gekochter Lebensmittel mit jodiertem Salz, Milchprodukten oder natürlich reichlich vorhandenen Meeresfrüchten. Derzeit beträgt die Empfehlung für die Aufnahme von Jod über die Nahrung 150 μg pro Tag bei Erwachsenen, die nicht schwanger sind oder stillen. Die Einnahme von Jod oder eine Exposition oberhalb dieser Schwelle wird gut vertragen und es werden fast keine gesundheitlichen Probleme beobachtet. Die mit Jodsalz verarbeiteten und gekochten Diäten sind im Allgemeinen wichtige Jodquellen, jedoch ist eine hohe Jodaufnahme das Ergebnis des routinemäßigen Verzehrs verschiedener Arten essbarer Algen in Küstenregionen, wobei je nach Menge der verzehrten Meeresfrüchte unterschiedliche Beiträge geleistet werden.

Die Jodaufnahme hängt hauptsächlich von der Jodspezies in Lebensmitteln und möglicherweise vom individuellen Jodstatus ab. Darüber hinaus gab es nur wenige verfügbare Daten zur Jodabsorption oder Bioverfügbarkeit aus verschiedenen Nahrungsquellen, wie z. B. Seetang und mit Kaliumjodid angereicherte Lebensmittel. Unseres Wissens wird angenommen, dass anorganisches Jodid fast vollständig (über 90 %) absorbiert wird. Einige Formen von organisch gebundenem Jod werden jedoch nur zu etwa zwei Dritteln resorbiert. Die verschiedenen Quellen der Jodabsorption wurden beim Menschen nicht genau quantifiziert und verglichen. Daher bestand der Zweck dieser Studie darin, die Jodabsorption von natürlichem Seetang bei männlichen und weiblichen Erwachsenen zu quantifizieren und mit der Bioverfügbarkeit aus einer Jod-Wasser-Lösung (Kaliumjodid) zu vergleichen. Diese Studie ermittelt die tatsächliche Bioverfügbarkeit von Jod und den Unterschied für verschiedene Lebensmittelquellen.

Diese Studie ist ein randomisiertes Crossover-Design und zielt darauf ab, die Bioverfügbarkeit von Jod (gemessen anhand der Ausscheidung in Urin und Stuhl) aus verschiedenen Quellen und verabreichten Joddosen zu bewerten, wie z und 1200 ug. Diese Studie wird die Einnahme von natürlichem Seetang und Kaliumiodid bei einem Probanden in drei Stufen vergleichen und messen: (1) normale Jodaufnahmephase (Jodaufnahme > 150 µg/Tag); (2) Interventionsphase, ein Teller Suppe mit einer extrinsischen Joddosis von etwa 600 µg; oder eine Schale Naturtang mit einem bestimmten Jodgehalt von etwa 1200 µg Kaliumjodid.