A jód biohasznosulása a természetes moszathoz és a jódozott sóhoz fiatal felnőtteknél

A jód nélkülözhetetlen mikrotápanyag a pajzsmirigyhormonok termeléséhez, hiánya pedig továbbra is globális egészségkárosító probléma. A jód elsődleges forrása a táplálék fogyasztása, beleértve a jódozott sót tartalmazó főtt ételeket, a tejtermékeket vagy a természetesen bőséges tenger gyümölcseit. Jelenleg napi 150 μg étkezési jódbevitel javasolt olyan felnőtteknél, akik nem terhesek vagy nem szoptatnak. A jód lenyelése vagy e küszöbérték feletti expozíció jól tolerálható, és szinte semmilyen egészségügyi probléma nem figyelhető meg. A jódozott sóval feldolgozott és főzött táplálékok általában fontos jódforrások, azonban a magas jódbevitel számos ehető alga rutinszerű fogyasztásának a következménye a part menti régiókban, ami az elfogyasztott tenger gyümölcsei mennyiségétől függően változó.

A jód felszívódása főként az élelmiszerekben lévő jódfajtáktól és esetleg az egyén jódállapotától függ. Ezenkívül kevés adat állt rendelkezésre a jód felszívódására vagy biológiai hozzáférhetőségére vonatkozóan különböző táplálékforrásokból, például természetes moszatból és kálium-jodiddal dúsított táplálékból. Tudomásunk szerint a szervetlen jodid szinte teljesen felszívódik (több mint 90%). A szerves kötésű jód egyes formáinak azonban csak körülbelül kétharmada szívódik fel. A jód felszívódásának különböző forrásait emberben nem határozták meg pontosan és nem hasonlították össze. Ezért ennek a tanulmánynak az volt a célja, hogy számszerűsítse a természetes moszat jódfelszívódását férfi és női felnőtteknél, és összehasonlítsa a jódos vizes oldat (kálium-jodid) biológiai hozzáférhetőségével. Ez a vizsgálat megkapja a jód tényleges biológiai hozzáférhetőségét és a különböző élelmiszerforrások közötti különbséget.

Ez a tanulmány egy randomizált, keresztezett elrendezés, és célja a jód biológiai hozzáférhetőségének értékelése (a vizeletben és széklettel történő kiválasztódás alapján mérve) különböző forrásokból és beadott jóddózisokból, például természetes moszatból és kálium-jodidból, amely körülbelül 600 µg napi jódbevitelt biztosít. és 1200 µg. Ez a vizsgálat három szakaszban hasonlítja össze és méri a természetes moszat és a kálium-jodid elfogyasztását egy alanyon belül: (1) normál jódbeviteli szakasz (jódbevitel >150 µg/nap); (2) beavatkozási szakasz, egy tál leves körülbelül 600 µg külső jóddózissal; vagy egy tál természetes moszat, amelynek jódtartalma körülbelül 1200 µg kálium-jodid.