Biodisponibilité de l'iode pour le varech naturel et le sel iodé chez les jeunes adultes

L'iode est un micronutriment essentiel à la production d'hormones thyroïdiennes et sa carence reste un problème mondial qui nuit à la santé. La principale source d'iode est l'alimentation via la consommation d'aliments, y compris les aliments cuits avec du sel iodé, les produits laitiers ou les fruits de mer naturellement abondants. Actuellement, la recommandation d'apport alimentaire en iode est de 150 μg par jour chez les adultes qui ne sont pas enceintes ou qui allaitent. L'ingestion d'iode ou l'exposition au-dessus de ce seuil est bien tolérée et pratiquement aucun problème de santé n'est observé. Les régimes transformés et cuits avec du sel iodé sont généralement d'importantes sources d'iode, cependant, un apport élevé en iode est le résultat de la consommation courante de plusieurs types d'algues comestibles dans les régions côtières, avec des contributions variables en fonction de la quantité de fruits de mer consommés.

L'absorption d'iode dépend principalement des espèces d'iode présentes dans les aliments et éventuellement du statut en iode de l'individu. De plus, il y avait peu de données disponibles sur l'absorption ou la biodisponibilité de l'iode provenant de différentes sources alimentaires, telles que le varech naturel et les aliments enrichis en iodure de potassium. A notre connaissance, l'iodure inorganique serait absorbé presque complètement (plus de 90%). Cependant, seuls les deux tiers environ de certaines formes d'iode lié organiquement sont absorbés. Les différentes sources d'absorption d'iode n'ont pas été précisément quantifiées et comparées chez l'homme. Par conséquent, les objectifs de cette étude étaient de quantifier l'absorption d'iode du varech naturel chez les adultes mâles et femelles et de comparer avec la biodisponibilité d'une solution d'eau iodée (iodure de potassium). Cette étude obtiendra la biodisponibilité réelle de l'iode et la différence pour différentes sources d'aliments.

Cette étude est une conception croisée randomisée et vise à évaluer la biodisponibilité de l'iode (mesurée à l'aide de l'excrétion dans l'urine et les matières fécales) à partir de différentes sources et doses d'iode administrées, telles que le varech naturel et l'iodure de potassium délivrant un apport quotidien d'iode d'environ 600 µg. et 1200 µg. Cette étude comparera et mesurera l'ingestion de varech naturel et d'iodure de potassium chez un sujet en trois étapes : (1) étape d'apport d'iode normal (apport d'iode > 150 μg/jour) ; (2) phase d'intervention, un bol de soupe avec une dose extrinsèque d'iode d'environ 600 µg ; ou un bol de varech naturel avec une certaine teneur en iode d'environ 1200 µg d'iodure de potassium.