위 배출률에 대해 21일 동안 천천히 소화 가능한 탄수화물의 소비를 평가한 교차 시험 (INT)

GRAS(일반적으로 안전하다고 인정됨) CFR 182.70-182.90으로 간주되는 일반적으로 소비되는 식품 성분인 옥수수 전분은 1개월 동안 무반응 피험자(천천히 소화 가능한 탄수화물 섭취 후 빠른 위 배출 속도)에게 먹인 테스트 식사 치료제로 사용됩니다. . 옥수수 전분은 맛과 점도를 위해 각각 사과 소스(200g) 및 소량의 크산탄검(정량)(GRAS # 121)과 혼합됩니다.

느리게 소화되는 탄수화물의 섭취로 인해 위 배출 시간의 잠재적인 변화가 유발되는지 여부를 결정하기 위해 대조군을 사용합니다. 대조군은 사과소스(200g)와 소화가 빠른 탄수화물(DE-1 말토덱스트린 전젤라틴화 전분 30g)이 포함된 크산탄 검으로 구성된 식사를 섭취합니다. 이 제품은 상업적으로 이용 가능하며 Star-Dri 1이라는 브랜드 이름으로 Tate and Lyle에서 제공할 예정입니다. 일반 용어 "말토덱스트린"은 주로 α-1-4 결합으로 연결된 D-글루코스 단위로 구성되고 덱스트로스 당량(D.E.)이 20 미만인 달지 않은 영양 중합체입니다. 미국 식품의약국(U.S. Food and Drug Administration, GRAS, 21CFR184.1444)에서 식품 성분으로 직접 사용하는 경우 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS)로 간주됩니다. Maltodextrin은 주로 α-1-4 결합으로 연결된 D-glucose 단위로 구성되고 dextrose equivalent(D.E.)가 20 미만인 달지 않은 영양당 고분자입니다. 식품 성분으로 직접 사용하는 경우 식품의약국(FDA)에서 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS)로 간주됩니다(GRAS, 21CFR184.1444). 궁극적으로 본 연구는 소화를 촉진하고 포만감을 유발하며 체중 관리를 촉진할 수 있는 탄수화물 기반 식품의 속성을 규명하고 이를 활용하여 건강에 좋은 식품을 개발하는 데 도움이 될 것이다.