Crossover-försök som bedömde konsumtion av långsamt smältbara kolhydrater i 21 dagar på magtömningshastigheter (INT)

Majsstärkelse, en vanlig livsmedelsingrediens, som anses vara GRAS (allmänt erkänd som säker) CFR 182.70-182.90 kommer att användas som testmålsbehandling till patienter som inte svarar (snabb magtömningshastighet efter konsumtion av långsamt smältbara kolhydrater) i 1 månad . Majsstärkelse kommer att blandas med äppelmos (200 g) och en liten mängd xantangummi (mängd kommer att bestämmas) (GRAS # 121) för smaklighet respektive viskositet.

För att avgöra om potentiella förändringar i magtömningstiden induceras av konsumtion av långsamt smältbara kolhydrater, kommer en kontrollgrupp att användas. Kontrollgruppen kommer att konsumera en måltid bestående av äppelmos (200 g) och xantangummi med en snabbsmält kolhydrat (30 g DE -1 maltodextrinförgelatinerad stärkelse). Produkten är kommersiellt tillgänglig och kommer att tillhandahållas av Tate och Lyle under varumärket Star-Dri 1. Den allmänna termen "maltodextrin" är en icke-söt näringspolymer som består av D-glukosenheter sammanlänkade huvudsakligen med a-1-4-bindningar och som har en dextrosekvivalent (D.E.) på mindre än 20. Den anses vara allmänt erkänd som säker (GRAS) av U.S. Food and Drug Administration för direkt användning som livsmedelsingrediens (GRAS, 21CFR184.1444).DE-1 Maltodextrin är kommersiellt tillgänglig och kommer att tillhandahållas av Tate och Lyle under varumärket Star-Dri 1. Maltodextrin är en icke-söt näringssackaridpolymer som består av D-glukosenheter kopplade huvudsakligen av a-1-4-bindningar och som har en dextrosekvivalent (D.E.) på mindre än 20. Den anses vara allmänt erkänd som säker (GRAS) av Food and Drug Administration för direkt användning som livsmedelsingrediens (GRAS, 21CFR184.1444). I slutändan kommer denna studie att hjälpa till att belysa egenskaper hos kolhydratbaserade livsmedel som kan främja långsam matsmältning och skapa en mättnadskänsla och främja viktkontroll, som sedan kan implementeras för att utveckla livsmedel med överlägsna hälsofördelar.