Crossover-forsøk som vurderte forbruk av sakte fordøyelige karbohydrater i 21 dager på magetømmingshastigheter (INT)

Maisstivelse, en vanlig konsumert matingrediens, ansett som GRAS (generelt anerkjent som trygg) CFR 182.70-182.90 vil bli brukt som testmåltidsbehandling matet til ikke-reagerende forsøkspersoner (rask magetømming etter inntak av sakte fordøyelig karbohydrat) i 1 måned . Maisstivelse vil bli blandet med eplemos (200 g) og en liten mengde xantangummi (mengde som skal bestemmes) (GRAS # 121) for henholdsvis smak og viskositet.

For å finne ut om potensielle endringer i gastrisk tømmingstid er indusert av inntak av sakte fordøyelige karbohydrater, vil en kontrollgruppe bli brukt. Kontrollgruppen vil innta et måltid bestående av eplemos (200 g) og xantangummi med et raskt fordøyelig karbohydrat (30 g DE -1 maltodekstrinforgelatinisert stivelse). Produktet er kommersielt tilgjengelig og vil bli levert av Tate og Lyle under merkenavnet Star-Dri 1. Den generelle termen "maltodekstrin" er en ikke-søt næringspolymer som består av D-glukoseenheter koblet hovedsakelig med a-1-4-bindinger og som har en dekstrosekvivalent (D.E.) på mindre enn 20. Det anses som generelt anerkjent som trygt (GRAS) av U.S. Food and Drug Administration for direkte bruk som matingrediens (GRAS, 21CFR184.1444).DE-1 Maltodextrin er kommersielt tilgjengelig og vil bli levert av Tate og Lyle under merkenavnet til Star-Dri 1. Maltodextrin er en ikke-søt næringssakkaridpolymer som består av D-glukoseenheter koblet hovedsakelig med a-1-4-bindinger og som har en dekstrosekvivalent (D.E.) på mindre enn 20. Det anses som generelt anerkjent som trygt (GRAS) av Food and Drug Administration for direkte bruk som matingrediens (GRAS, 21CFR184.1444). Til syvende og sist vil denne studien bidra til å belyse egenskaper ved karbohydratbasert mat som kan fremme langsom fordøyelse og skape en metthetsfølelse og fremme vektkontroll, som deretter kan implementeres for å utvikle matvarer med overlegne helsefordeler.