아로니아 베리 폴리페놀의 생체이용률

염증성 장질환(IBD): 크론병과 궤양성 대장염은 위장관의 만성 염증과 손상을 특징으로 하는 IBD의 두 가지 상태입니다. 미국에서만 IBD는 무려 160만 명에게 영향을 미치는 것으로 추정됩니다. IBD는 높은 이환율, 삶의 질 저하, 상당한 의료 비용과 관련이 있습니다. IBD는 현재 알려진 치료법이 없으며 IBD 치료에는 종종 부작용이나 수술로 이어질 수 있는 강력한 면역억제제의 사용이 필요합니다.

베리류 및 만성 염증 예방: 안토시아닌 및 기타 폴리페놀은 장 장벽 기능 장애를 개선하고 전 염증성 T 세포의 분화를 억제하며 전 염증성 사이토 카인 생성을 감소시키고 산화 스트레스를 예방하여 IBD를 예방 및 치료하는 유망한 식이 제제입니다. 예비 연구가 유망하지만 폴리페놀이 풍부한 식품의 전달을 개선하고 항염증 메커니즘을 확인하기 위해서는 중개 인간 개입 연구가 필요합니다.

딸기는 폴리페놀과 필수 영양소의 풍부한 식이 공급원입니다. 폴리페놀 섭취량은 식이 패턴에 따라 크게 다르지만 평균 섭취량은 ~900mg/일로 추정됩니다. 베리 중에서 폴리페놀 밀도가 높은 아로니아 베리는 과일 폴리페놀의 가장 풍부한 공급원 중 하나입니다.

아로니아 베리 소비와 관련된 문제: 유익한 영양적 특성에도 불구하고 많은 양의 아로니아 베리를 통째로 섭취하는 것은 소르비톨과 섬유소 함량이 높기 때문에 일부 개인에게 위장 장애를 유발할 수 있기 때문에 실용적이지 않습니다. 특히, IBD 환자는 종종 섬유질과 전체 과일 섭취를 제한해야 합니다. 연구팀은 최근 이 문제를 극복한 식품 등급 레시틴을 이용해 과일 주스에서 폴리페놀을 추출하는 새로운 방법을 개발했다.

연구자들은 인지질-폴리페놀(PLP)이 풍부한 물질이 정제된 추출물에 비해 소화관으로의 안토시아닌 전달을 개선할 수 있으며 전체 베리와 유사하다고 가정합니다. 이 연구의 목적은 아로니아 베리 PLP 개입의 추출물, 전체 베리 및 대조군 식품의 비교 대사 및 생체 이용률을 결정하는 것입니다.

개입 식품 소비: 각 개입 및 샘플링 기간(6일, 13일, 20일 및 27일 i) 당일 아침에 참가자는 금식 상태로 식품 과학과의 Bolling 실험실을 방문해야 합니다. 그런 다음 참가자는 방광을 비우고 사과 소스 1인분(≤200g)을 섭취해야 합니다. 그런 다음, 다음 24시간 동안 참가자는 연구 인력이 제공하는 시중에서 판매되는 냉동 및 상온 보관 가능한 저폴리페놀 식사와 스낵만 섭취하도록 요청받을 것입니다. 냉동 식품을 운반할 수 있도록 참가자에게 단열 가방이 제공됩니다. 폴리페놀 함량이 낮은 식단과 스낵은 유제품, 육류, 페놀 함량이 낮은 스낵(예: 바나나, 감자 칩) 및 전분 공급원(예: 흰 빵, 쌀, 일반 베이글). 물은 일정 시간 동안 참가자에게 제공되며 섭취량은 제한되지 않습니다.