Biodisponibilité des polyphénols de baie d'aronia

Maladies intestinales inflammatoires (MICI) : la maladie de Crohn et la colite ulcéreuse sont deux affections des MII qui se caractérisent par une inflammation chronique et des lésions du tractus gastro-intestinal. Aux États-Unis seulement, on estime que les MICI affectent jusqu'à 1,6 million de personnes. Les MII sont associées à une morbidité élevée, à une diminution de la qualité de vie, ainsi qu'à des coûts de soins de santé substantiels. Les MICI n'ont actuellement aucun remède connu, et le traitement des MICI nécessite souvent l'utilisation d'immunosuppresseurs puissants qui peuvent entraîner des effets secondaires ou une intervention chirurgicale.

Baies et prévention de l'inflammation chronique : les anthocyanes et autres polyphénols sont des agents alimentaires prometteurs pour prévenir et traiter les MICI en améliorant le dysfonctionnement de la barrière intestinale, en inhibant la différenciation des cellules T pro-inflammatoires, en réduisant la production de cytokines pro-inflammatoires et en prévenant le stress oxydatif. Alors que les études préliminaires sont prometteuses, des études translationnelles d'intervention humaine sont nécessaires pour affiner l'apport d'aliments riches en polyphénols et pour confirmer les mécanismes anti-inflammatoires.

Les baies sont de riches sources alimentaires de polyphénols et de nutriments essentiels. L'apport en polyphénols varie considérablement selon les habitudes alimentaires, mais l'apport moyen est estimé à environ 900 mg/jour. Parmi les baies, la baie d'aronia dense en polyphénols est l'une des sources les plus riches en polyphénols de fruits.

Défis associés à la consommation de baies d'aronia : malgré ses propriétés nutritionnelles bénéfiques, la consommation de grandes quantités de baies d'aronia entières n'est pas pratique en raison de la teneur importante en sorbitol et en fibres, ce qui pourrait entraîner des malaises gastro-intestinaux chez certaines personnes. En particulier, les patients atteints de MICI doivent souvent limiter leur consommation de fibres et de fruits entiers. Le groupe de recherche du chercheur a récemment mis au point une nouvelle méthode pour extraire les polyphénols des jus de fruits à l'aide de lécithine de qualité alimentaire qui surmonte ce problème.

Les enquêteurs émettent l'hypothèse que le matériau enrichi en phospholipides-polyphénols (PLP) résultant peut améliorer l'apport d'anthocyanes dans l'intestin par rapport à un extrait purifié, et similaire à celui d'une baie entière. Le but de cette étude est de déterminer le métabolisme comparatif et la biodisponibilité de l'intervention PLP de baies d'aronia pour extraire, baies entières et aliments témoins.

Consommation d'aliments d'intervention : Le matin du jour de chaque période d'intervention et d'échantillonnage (jours 6, 13, 20 et 27 i), les participants seront invités à visiter le laboratoire Bolling du Département des sciences alimentaires à jeun. Les participants seront ensuite invités à vider leur vessie puis à consommer une portion de compote de pommes (≤200 g). Ensuite, au cours des prochaines 24 heures, les participants seront invités à ne consommer que des repas et des collations à faible teneur en polyphénols congelés et de longue conservation disponibles dans le commerce fournis par le personnel de l'étude. Des sacs isothermes seront fournis aux participants pour le transport des repas surgelés. Le régime et les collations à faible teneur en polyphénols comprendront des produits laitiers, de la viande, des collations à faible teneur en phénols (p. ex. banane, croustilles) et des sources d'amidon (p. ex. pain blanc, riz et bagels nature). L'eau sera disponible pour les participants au fil du temps, et sa consommation n'est pas limitée.