Bioverfügbarkeit von Aroniabeeren-Polyphenolen

Chronisch entzündliche Darmerkrankungen (CED): Morbus Crohn und Colitis ulcerosa sind zwei CED-Erkrankungen, die durch eine chronische Entzündung und Schädigung des Magen-Darm-Trakts gekennzeichnet sind. Allein in den Vereinigten Staaten sind schätzungsweise bis zu 1,6 Millionen Menschen von CED betroffen. CED sind mit hoher Morbidität, verminderter Lebensqualität sowie erheblichen Gesundheitskosten verbunden. IBD ist derzeit nicht heilbar, und die Behandlung von IBD erfordert häufig die Verwendung starker Immunsuppressoren, die zu Nebenwirkungen oder Operationen führen können.

Beeren und Vorbeugung chronischer Entzündungen: Anthocyane und andere Polyphenole sind vielversprechende Nahrungsergänzungsmittel zur Vorbeugung und Behandlung von CED, indem sie die Dysfunktion der Darmbarriere verbessern, die Differenzierung entzündungsfördernder T-Zellen hemmen, die Produktion entzündungsfördernder Zytokine verringern und oxidativen Stress verhindern. Während vorläufige Studien vielversprechend sind, sind translationale Interventionsstudien am Menschen erforderlich, um die Verabreichung von polyphenolreichen Lebensmitteln zu verfeinern und entzündungshemmende Mechanismen zu bestätigen.

Beeren sind reichhaltige Nahrungsquellen für Polyphenole und essentielle Nährstoffe. Die Aufnahme von Polyphenolen variiert erheblich je nach Ernährungsgewohnheiten, aber die durchschnittliche Aufnahme wird auf ~900 mg/Tag geschätzt. Unter den Beeren ist die polyphenolreiche Aroniabeere eine der reichsten Quellen für Fruchtpolyphenole.

Herausforderungen im Zusammenhang mit dem Verzehr von Aroniabeeren: Trotz ihrer vorteilhaften ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist der Verzehr großer Mengen ganzer Aroniabeeren aufgrund des erheblichen Sorbit- und Ballaststoffgehalts nicht praktikabel, was bei manchen Personen zu Magen-Darm-Beschwerden führen könnte. Insbesondere CED-Patienten müssen häufig die Aufnahme von Ballaststoffen und ganzen Früchten einschränken. Die Forschungsgruppe des Forschers hat kürzlich eine neuartige Methode zur Extraktion von Polyphenolen aus Fruchtsaft unter Verwendung von Lecithin in Lebensmittelqualität entwickelt, die dieses Problem überwindet.

Die Forscher gehen davon aus, dass das resultierende, mit Phospholipid-Polyphenol (PLP) angereicherte Material die Abgabe von Anthocyanen an den Darm im Vergleich zu einem gereinigten Extrakt verbessern kann, und zwar ähnlich wie bei ganzen Beeren. Das Ziel dieser Studie ist es, den vergleichenden Metabolismus und die Bioverfügbarkeit von PLP-Interventionen der Aroniabeere zu bestimmen, um Lebensmittel zu extrahieren, ganze Beeren zu verarbeiten und Lebensmittel zu kontrollieren.

Verzehr von Interventionslebensmitteln: Am Morgen des Tages jeder Intervention und Probenahmeperiode (Tage 6, 13, 20 und 27 i) werden die Teilnehmer gebeten, das Bolling-Labor am Department of Food Science nüchtern zu besuchen. Die Teilnehmer werden dann gebeten, ihre Blase zu entleeren und dann eine Portion Apfelmus (≤200 g) zu sich zu nehmen. Dann werden die Teilnehmer gebeten, in den nächsten 24 Stunden nur im Handel erhältliche gefrorene und haltbare Mahlzeiten und Snacks mit niedrigem Polyphenolgehalt zu verzehren, die vom Studienpersonal bereitgestellt werden. Für den Transport von Tiefkühlkost werden den Teilnehmern Isoliertaschen zur Verfügung gestellt. Die Ernährung und Snacks mit niedrigem Polyphenolgehalt bestehen aus Milchprodukten, Fleisch, Snacks mit niedrigem Phenolgehalt (z. B. Bananen, Kartoffelchips) und Stärkequellen (z. B. Weißbrot, Reis und einfache Bagels). Wasser steht den Teilnehmern während des Zeitverlaufs zur Verfügung und seine Aufnahme ist nicht eingeschränkt.