Biotilgjengelighet av Aronia Berry Polyphenols

Inflammatoriske tarmsykdommer (IBD): Crohns sykdom og ulcerøs kolitt er to tilstander ved IBD som er preget av kronisk betennelse og skade i mage-tarmkanalen. Bare i USA anslås IBD å påvirke så mange som 1,6 millioner mennesker. IBD er assosiert med høy sykelighet, redusert livskvalitet, samt betydelige helsekostnader. IBD har for tiden ingen kjent kur, og behandling av IBD krever ofte bruk av potente immunsuppressorer som kan føre til bivirkninger eller kirurgi.

Bær og forebygging av kronisk betennelse: Antocyaniner og andre polyfenoler er lovende kostholdsmidler for å forebygge og behandle IBD ved å forbedre tarmbarrieredysfunksjon, hemme differensiering av pro-inflammatoriske T-celler, redusere produksjonen av proinflammatoriske cytokiner og forhindre oksidativt stress. Mens foreløpige studier er lovende, er translasjonsstudier av menneskelig intervensjon nødvendig for å forbedre leveringen av polyfenolrike matvarer og bekrefte antiinflammatoriske mekanismer.

Bær er rike kostholdskilder til polyfenoler og essensielle næringsstoffer. Polyfenolinntaket varierer betydelig med kostholdsmønstre, men gjennomsnittlig inntak er estimert ~900 mg/dag. Blant bær er det polyfenoltette aroniabæret en av de rikeste kildene til fruktpolyfenoler.

Utfordringer knyttet til inntak av aroniabær: Til tross for dets gunstige ernæringsmessige egenskaper, er inntak av store mengder hele aroniabær ikke praktisk på grunn av betydelig sorbitol- og fiberinnhold, noe som kan føre til gastrointestinalt ubehag for enkelte individer. Spesielt IBD-pasienter er ofte pålagt å begrense fiber- og helfruktinntaket. Etterforskerens forskergruppe utviklet nylig en ny metode for å ekstrahere polyfenoler fra fruktjuice ved å bruke matkvalitets lecitin som overvinner dette problemet.

Etterforskerne antar at det resulterende fosfolipid-polyfenol (PLP)-anriket materiale kan forbedre leveringen av antocyaniner til tarmen i forhold til et renset ekstrakt, og ligner på hele bær. Målet med denne studien er å bestemme den komparative metabolismen og biotilgjengeligheten av aronia berry PLP intervensjon for å ekstrahere, hele bær og kontrollere mat.

Inntak av intervensjonsmat: Om morgenen dagen for hver intervensjon og prøvetakingsperiode (dager 6, 13, 20 og 27 i), vil deltakerne bli bedt om å besøke Bolling-laboratoriet ved Institutt for matvitenskap fastende. Deltakerne vil deretter bli bedt om å tømme blærene og deretter spise én porsjon eplemos (≤200 g). Deretter, i løpet av de neste 24 timene, vil deltakerne bli bedt om å kun konsumere kommersielt tilgjengelige frosne og hyllestabile måltider med lavt polyfenolinnhold og snacks levert av studiepersonell. Isolerte poser vil bli gitt til deltakerne for transport av frosne måltider. Dietten med lavt polyfenol og snacks vil bestå av meieriprodukter, kjøtt, snacks med lavt innhold av fenol (f.eks. banan, potetgull) og stivelseskilder (f.eks. hvitt brød, ris og vanlige bagels). Vann vil være tilgjengelig for deltakerne i løpet av kurset, og inntaket er ikke begrenset.