Biodostępność polifenoli aronii

Choroby zapalne jelit (IBD): Choroba Leśniowskiego-Crohna i wrzodziejące zapalenie jelita grubego to dwa stany zapalne jelit, które charakteryzują się przewlekłym stanem zapalnym i uszkodzeniem przewodu pokarmowego. Szacuje się, że w samych Stanach Zjednoczonych IBD dotyka aż 1,6 miliona ludzi. Nieswoiste zapalenie jelit wiąże się z wysoką zachorowalnością, obniżoną jakością życia, a także znacznymi kosztami opieki zdrowotnej. Obecnie nie ma znanego lekarstwa na IBD, a leczenie IBD często wymaga stosowania silnych leków immunosupresyjnych, co może prowadzić do działań niepożądanych lub operacji.

Jagody i zapobieganie przewlekłym stanom zapalnym: Antocyjany i inne polifenole są obiecującymi środkami dietetycznymi do zapobiegania i leczenia IBD poprzez poprawę dysfunkcji bariery jelitowej, hamowanie różnicowania prozapalnych komórek T, zmniejszanie produkcji prozapalnych cytokin i zapobieganie stresowi oksydacyjnemu. Chociaż wstępne badania są obiecujące, potrzebne są translacyjne badania interwencyjne u ludzi, aby udoskonalić dostarczanie żywności bogatej w polifenole i potwierdzić mechanizmy przeciwzapalne.

Jagody są bogatym źródłem polifenoli i niezbędnych składników odżywczych. Spożycie polifenoli różni się znacznie w zależności od wzorców żywieniowych, ale średnie spożycie szacuje się na około 900 mg/dzień. Wśród jagód bogata w polifenole jagoda aronii jest jednym z najbogatszych źródeł polifenoli owocowych.

Wyzwania związane ze spożyciem aronii: Mimo korzystnych właściwości odżywczych spożywanie dużych ilości całych aronii jest niepraktyczne ze względu na znaczną zawartość sorbitolu i błonnika, co u niektórych osób może prowadzić do dolegliwości żołądkowo-jelitowych. W szczególności pacjenci z IBD często są zobowiązani do ograniczenia spożycia błonnika i całych owoców. Grupa badawcza badacza niedawno opracowała nowatorską metodę ekstrakcji polifenoli z soku owocowego przy użyciu lecytyny przeznaczonej do kontaktu z żywnością, która rozwiązuje ten problem.

Badacze postawili hipotezę, że uzyskany materiał wzbogacony w fosfolipidy i polifenole (PLP) może poprawić dostarczanie antocyjanów do jelita w porównaniu z oczyszczonym ekstraktem i podobnie jak w przypadku całych jagód. Celem tego badania jest określenie porównawczego metabolizmu i biodostępności interwencji PLP z jagód aronii w celu ekstrakcji całych jagód i kontrolnej żywności.

Spożycie żywności interwencyjnej: Rano w dniu każdej interwencji i okresu pobierania próbek (dni 6, 13, 20 i 27 i) uczestnicy zostaną poproszeni o udanie się na czczo do Laboratorium Bollinga na Wydziale Nauk o Żywności. Następnie uczestnicy zostaną poproszeni o opróżnienie pęcherza, a następnie zjedzenie jednej porcji musu jabłkowego (≤200 g). Następnie w ciągu następnych 24 godzin uczestnicy zostaną poproszeni o spożywanie wyłącznie dostępnych w handlu mrożonych i trwałych posiłków i przekąsek o niskiej zawartości polifenoli dostarczonych przez personel badawczy. Uczestnicy otrzymają izolowane torby do transportu mrożonych posiłków. Dieta i przekąski o niskiej zawartości polifenoli będą składać się z produktów mlecznych, mięsa, przekąsek o niskiej zawartości fenolu (np. biały chleb, ryż i zwykłe bułeczki). Woda będzie dostępna dla uczestników w miarę upływu czasu, a jej spożycie nie jest ograniczone.