Biodisponibilidade de polifenóis da baga de Aronia

Doenças inflamatórias intestinais (DII): A doença de Crohn e a colite ulcerativa são duas condições de DII caracterizadas por inflamação crônica e danos ao trato gastrointestinal. Só nos Estados Unidos, estima-se que a DII afete até 1,6 milhão de pessoas. As DII estão associadas a alta morbidade, diminuição da qualidade de vida, bem como custos substanciais de saúde. IBD atualmente não tem cura conhecida, e o tratamento de IBD geralmente requer o uso de imunossupressores potentes que podem levar a efeitos colaterais ou cirurgia.

Bagas e prevenção da inflamação crônica: as antocianinas e outros polifenóis são agentes dietéticos promissores para prevenir e tratar a DII, melhorando a disfunção da barreira intestinal, inibindo a diferenciação de células T pró-inflamatórias, reduzindo a produção de citocinas pró-inflamatórias e prevenindo o estresse oxidativo. Embora os estudos preliminares sejam promissores, são necessários estudos translacionais de intervenção humana para refinar a entrega de alimentos ricos em polifenóis e confirmar os mecanismos anti-inflamatórios.

As bagas são ricas fontes dietéticas de polifenóis e nutrientes essenciais. A ingestão de polifenóis varia significativamente de acordo com os padrões alimentares, mas a ingestão média é estimada em aproximadamente 900 mg/dia. Entre as bagas, a baga de aronia, densa em polifenóis, é uma das fontes mais ricas de polifenóis de frutas.

Desafios associados ao consumo de bagas de arônia: Apesar de suas propriedades nutricionais benéficas, o consumo de grandes quantidades de bagas de arônia inteiras não é prático devido ao teor significativo de sorbitol e fibra, o que pode levar a desconforto gastrointestinal para alguns indivíduos. Particularmente, os pacientes com DII geralmente precisam limitar a ingestão de fibras e frutas inteiras. O grupo de pesquisa do investigador desenvolveu recentemente um novo método para extrair polifenóis do suco de frutas usando lecitina de qualidade alimentar que supera esse problema.

Os investigadores levantam a hipótese de que o material enriquecido com polifenol (PLP) resultante pode melhorar a entrega de antocianinas ao intestino em relação a um extrato purificado e semelhante ao da baga inteira. O objetivo deste estudo é determinar o metabolismo comparativo e a biodisponibilidade da intervenção PLP da baga de aronia para extrair, bagas inteiras e alimentos de controle.

Consumo de Alimentos de Intervenção: Na manhã do dia de cada intervenção e período de amostragem (dias 6, 13, 20 e 27 i), os participantes serão convidados a visitar o Laboratório Bolling do Departamento de Ciência dos Alimentos em jejum. Os participantes serão solicitados a esvaziar a bexiga e consumir uma porção de purê de maçã (≤ 200 g). Então, nas próximas 24 horas, os participantes serão solicitados a consumir apenas refeições e lanches congelados e com baixo teor de polifenóis comercialmente disponíveis, fornecidos pelo pessoal do estudo. Serão fornecidos sacos isolantes aos participantes para o transporte de refeições congeladas. A dieta e lanches com baixo teor de polifenóis consistirão em produtos lácteos, carne, lanches com baixo teor de fenólicos (por exemplo, banana, batata frita) e fontes de amido (por exemplo, pão branco, arroz e bagels simples). A água estará disponível para os participantes ao longo do tempo, e seu consumo não é restrito.