Biodisponibilità dei polifenoli della bacca di Aronia

Malattie infiammatorie intestinali (IBD): la malattia di Crohn e la colite ulcerosa sono due condizioni di IBD caratterizzate da infiammazione cronica e danni al tratto gastrointestinale. Solo negli Stati Uniti, si stima che le IBD colpiscano fino a 1,6 milioni di persone. Le IBD sono associate ad alta morbilità, diminuzione della qualità della vita e costi sanitari sostanziali. L'IBD attualmente non ha una cura nota e il trattamento dell'IBD spesso richiede l'uso di potenti immunosoppressori che possono portare a effetti collaterali o interventi chirurgici.

Bacche e prevenzione dell'infiammazione cronica: gli antociani e altri polifenoli sono agenti dietetici promettenti per prevenire e curare l'IBD migliorando la disfunzione della barriera intestinale, inibendo la differenziazione delle cellule T pro-infiammatorie, riducendo la produzione di citochine pro-infiammatorie e prevenendo lo stress ossidativo. Sebbene gli studi preliminari siano promettenti, sono necessari studi di intervento umano traslazionale per perfezionare la consegna di alimenti ricchi di polifenoli e per confermare i meccanismi anti-infiammatori.

Le bacche sono ricche fonti alimentari di polifenoli e nutrienti essenziali. L'assunzione di polifenoli varia significativamente in base ai modelli dietetici, ma l'assunzione media è stimata di circa 900 mg/giorno. Tra i frutti di bosco, la bacca di aronia densa di polifenoli è una delle fonti più ricche di polifenoli della frutta.

Sfide associate al consumo di bacche di aronia: nonostante le sue benefiche proprietà nutrizionali, il consumo di grandi quantità di bacche di aronia intere non è pratico a causa del significativo contenuto di sorbitolo e fibre, che potrebbe portare a disturbi gastrointestinali per alcuni individui. In particolare, ai pazienti affetti da IBD viene spesso richiesto di limitare l'assunzione di fibre e frutta intera. Il gruppo di ricerca del ricercatore ha recentemente sviluppato un nuovo metodo per estrarre i polifenoli dal succo di frutta utilizzando lecitina alimentare che supera questo problema.

I ricercatori ipotizzano che il risultante materiale arricchito di fosfolipidi-polifenoli (PLP) possa migliorare il rilascio di antociani nell'intestino rispetto a un estratto purificato e simile a quello della bacca intera. Lo scopo di questo studio è determinare il metabolismo comparativo e la biodisponibilità dell'intervento PLP della bacca di aronia per estrarre, bacca intera e controllare il cibo.

Consumo di alimenti di intervento: la mattina del giorno di ciascun intervento e periodo di campionamento (giorni 6, 13, 20 e 27 i), ai partecipanti verrà chiesto di visitare il Laboratorio Bolling presso il Dipartimento di Scienze dell'Alimentazione a digiuno. Ai partecipanti verrà quindi chiesto di svuotare le vesciche e quindi consumare una porzione di salsa di mele (≤200 g). Quindi, nelle successive 24 ore, ai partecipanti verrà chiesto di consumare solo pasti e snack a basso contenuto di polifenoli disponibili in commercio e stabili a scaffale forniti dal personale dello studio. Ai partecipanti verranno fornite borse termiche per il trasporto dei pasti congelati. La dieta a basso contenuto di polifenoli e gli spuntini consisteranno in latticini, carne, snack a basso contenuto di fenoli (ad es. banane, patatine) e fonti di amido (ad es. pane bianco, riso e ciambelle semplici). L'acqua sarà disponibile per i partecipanti nel corso del tempo e la sua assunzione non è limitata.