アロニアベリーポリフェノールの生物学的利用能

炎症性腸疾患 (IBD): クローン病と潰瘍性大腸炎は、消化管の慢性炎症と損傷を特徴とする IBD の 2 つの状態です。 米国だけでも、160 万人もの人が IBD に罹患していると推定されています。 IBD は、高い罹患率、生活の質の低下、および多額の医療費に関連しています。 現在、IBD には既知の治療法がなく、IBD の治療には強力な免疫抑制剤の使用が必要になることが多く、副作用や手術につながる可能性があります。

果実と慢性炎症の予防: アントシアニンと他のポリフェノールは、腸のバリア機能障害を改善し、炎症性 T 細胞の分化を阻害し、炎症性サイトカインの産生を減らし、酸化ストレスを防ぐことにより、IBD を予防および治療するための有望な食事療法剤です。 予備研究は有望ですが、ポリフェノールが豊富な食品の提供を改善し、抗炎症メカニズムを確認するには、トランスレーショナルな人間の介入研究が必要です.

ベリーは、ポリフェノールと必須栄養素の豊富な食事源です。 ポリフェノールの摂取量は食事パターンによって大きく異なりますが、平均摂取量は 1 日あたり約 900 mg と推定されます。 ベリーの中でも、ポリフェノールが豊富なアロニアベリーは、果実ポリフェノールの最も豊富な供給源の 1 つです。

アロニアベリーの消費に関連する課題: その有益な栄養特性にもかかわらず、アロニアベリー全体を大量に消費することは、かなりの量のソルビトールと繊維が含まれているため実用的ではなく、一部の人にとっては胃腸の不快感につながる可能性があります. 特に、IBD 患者は、繊維と果物全体の摂取を制限する必要があることがよくあります。 研究者の研究グループは最近、この問題を克服する食品グレードのレシチンを使用して、フルーツ ジュースからポリフェノールを抽出する新しい方法を開発しました。

研究者らは、得られたリン脂質-ポリフェノール (PLP) が豊富な材料は、精製された抽出物と比較して腸へのアントシアニンの送達を改善し、ベリー全体と同様であると仮定しています. この研究の目的は、アロニアベリー PLP 介入の比較代謝とバイオアベイラビリティを決定して、抽出、ベリー全体、および食品の管理を行うことです。

介入食品の消費: 各介入およびサンプリング期間 (6、13、20、および 27 日目 i) の日の朝、参加者は絶食した食品科学科のボーリング研究所を訪問するよう求められます。 その後、参加者は膀胱を空にしてから、アップルソースを 1 サービング (≤200 g) 消費するよう求められます。 その後、次の 24 時間で、参加者は研究担当者によって提供された市販の冷凍保存安定性のある低ポリフェノールの食事とスナックのみを消費するよう求められます。 冷凍食品の輸送用に、断熱バッグが参加者に提供されます。 低ポリフェノールの食事とスナックは、乳製品、肉、低フェノールのスナック（バナナ、ポテトチップスなど）、デンプン源（ 白パン、米、プレーンベーグル）。 時間の経過とともに参加者は水を利用できるようになり、その摂取量は制限されません。