Biologická dostupnost polyfenolů Aronia Berry

Zánětlivá onemocnění střev (IBD): Crohnova choroba a ulcerózní kolitida jsou dva stavy IBD, které jsou charakterizovány chronickým zánětem a poškozením gastrointestinálního traktu. Jen ve Spojených státech amerických se odhaduje, že IBD postihuje až 1,6 milionu lidí. IBD jsou spojeny s vysokou nemocností, sníženou kvalitou života a také značnými náklady na zdravotní péči. IBD v současné době nemá žádný známý lék a léčba IBD často vyžaduje použití silných imunosupresiv, což může vést k vedlejším účinkům nebo chirurgickému zákroku.

Bobule a prevence chronického zánětu: Antokyany a další polyfenoly jsou slibnými dietními činidly pro prevenci a léčbu IBD zlepšením dysfunkce střevní bariéry, inhibicí diferenciace prozánětlivých T buněk, snížením produkce prozánětlivých cytokinů a prevencí oxidačního stresu. Zatímco předběžné studie jsou slibné, jsou zapotřebí translační studie lidských intervencí, aby se zlepšila dodávka potravin bohatých na polyfenoly a potvrdily se protizánětlivé mechanismy.

Bobule jsou bohatým zdrojem polyfenolů a základních živin. Příjem polyfenolů se významně liší podle stravovacích návyků, ale průměrný příjem se odhaduje ~900 mg/den. Mezi bobulemi jsou bobule arónie s vysokou hustotou polyfenolu jedním z nejbohatších zdrojů ovocných polyfenolů.

Výzvy spojené s konzumací bobulí arónie: Navzdory jeho prospěšným nutričním vlastnostem není konzumace velkého množství celých bobulí arónie praktická kvůli významnému obsahu sorbitolu a vlákniny, což by u některých jedinců mohlo vést ke gastrointestinálnímu nepohodlí. Zejména pacienti s IBD musí často omezit příjem vlákniny a celého ovoce. Výzkumná skupina výzkumníka nedávno vyvinula novou metodu pro extrakci polyfenolů z ovocné šťávy pomocí potravinářského lecitinu, která tento problém překonává.

Výzkumníci předpokládají, že výsledný materiál obohacený o fosfolipid-polyfenol (PLP) může zlepšit dodávání anthokyanů do střeva ve srovnání s přečištěným extraktem a podobně jako u celých bobulí. Cílem této studie je stanovit srovnávací metabolismus a biologickou dostupnost intervence PLP z bobulí arónie na extrakt, celé bobule a kontrolní potraviny.

Spotřeba intervenčních potravin: Ráno v den každé intervence a periody odběru vzorků (6., 13., 20. a 27. den i) budou účastníci požádáni, aby na lačno navštívili Bollingovu laboratoř na Katedře potravinářství. Účastníci budou poté požádáni, aby vyprázdnili močový měchýř a poté zkonzumovali jednu porci jablečného pyré (≤200 g). Poté, v příštích 24 hodinách, budou účastníci požádáni, aby konzumovali pouze komerčně dostupná mražená a skladovatelná jídla s nízkým obsahem polyfenolů a občerstvení poskytované personálem studie. Pro přepravu mražených jídel budou účastníkům poskytnuty izolované tašky. Dieta a svačiny s nízkým obsahem polyfenolů se budou skládat z mléčných výrobků, masa, nízkofenolických pochutin (např. banán, bramborové lupínky) a zdrojů škrobu (např. bílý chléb, rýže a obyčejné bagety). Voda bude účastníkům k dispozici v průběhu času a její příjem není omezen.