Biotilgængelighed af Aronia Berry Polyphenols

Inflammatoriske tarmsygdomme (IBD): Crohns sygdom og colitis ulcerosa er to tilstande af IBD, der er karakteriseret ved kronisk inflammation og beskadigelse af mave-tarmkanalen. Alene i USA anslås IBD at påvirke så mange som 1,6 millioner mennesker. IBD er forbundet med høj sygelighed, nedsat livskvalitet samt betydelige sundhedsudgifter. IBD har i øjeblikket ingen kendt kur, og behandling af IBD kræver ofte brug af potente immunsuppressorer, som kan føre til bivirkninger eller kirurgi.

Bær og forebyggelse af kronisk inflammation: Anthocyaniner og andre polyfenoler er lovende diætmidler til at forebygge og behandle IBD ved at forbedre tarmbarrieredysfunktion, hæmme differentiering af pro-inflammatoriske T-celler, reducere produktionen af ​​proinflammatoriske cytokiner og forhindre oxidativt stress. Mens foreløbige undersøgelser er lovende, er translationelle human interventionsundersøgelser nødvendige for at forfine leveringen af ​​polyphenolrige fødevarer og bekræfte antiinflammatoriske mekanismer.

Bær er rige kostkilder til polyfenoler og essentielle næringsstoffer. Polyphenolindtaget varierer betydeligt afhængigt af kostmønstre, men gennemsnitligt indtag er anslået til ~900 mg/dag. Blandt bær er den polyphenol-tætte aroniabær en af ​​de rigeste kilder til frugtpolyfenoler.

Udfordringer forbundet med aroniabærforbrug: På trods af dets gavnlige ernæringsmæssige egenskaber er forbruget af store mængder hele aroniabær ikke praktisk på grund af betydeligt sorbitol- og fiberindhold, hvilket kan føre til mave-tarm-gener for nogle individer. Især IBD-patienter er ofte forpligtet til at begrænse fiber- og helfrugtindtaget. Efterforskerens forskningsgruppe har for nylig udviklet en ny metode til at udvinde polyfenoler fra frugtjuice ved hjælp af fødevaregodkendt lecithin, som overvinder dette problem.

Forskerne antager, at det resulterende phospholipid-polyphenol (PLP)-berigede materiale kan forbedre leveringen af ​​anthocyaniner til tarmen i forhold til et renset ekstrakt, og ligner det for hele bær. Formålet med denne undersøgelse er at bestemme den sammenlignende metabolisme og biotilgængelighed af aronia berry PLP intervention til at ekstrahere, hele bær og kontrollere mad.

Indtagelse af interventionsfødevarer: Om morgenen på dagen for hver interventions- og prøveudtagningsperiode (dage 6, 13, 20 og 27 i), vil deltagerne blive bedt om at besøge Bolling-laboratoriet ved Institut for Fødevarevidenskab fastende. Deltagerne vil derefter blive bedt om at tømme deres blærer og derefter indtage en portion æblemos (≤200 g). Derefter vil deltagerne i de næste 24 timer blive bedt om kun at indtage kommercielt tilgængelige frosne og holdbare måltider med lavt polyphenolindhold og snacks leveret af undersøgelsens personale. Isolerede poser vil blive udleveret til deltagerne til transport af frosne måltider. Diæten med lavt polyphenolindhold og snacks vil bestå af mejeriprodukter, kød, snacks med lavt indhold af fenol (f.eks. banan, kartoffelchips) og stivelseskilder (f.eks. hvidt brød, ris og almindelige bagels). Vand vil være tilgængeligt for deltagerne i løbet af tidsforløbet, og dets indtag er ikke begrænset.