Биодоступность полифенолов ягод аронии

Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК). Болезнь Крона и язвенный колит — два состояния ВЗК, которые характеризуются хроническим воспалением и повреждением желудочно-кишечного тракта. По оценкам, только в Соединенных Штатах ВЗК поражает до 1,6 миллиона человек. ВЗК связаны с высокой заболеваемостью, снижением качества жизни, а также со значительными затратами на здравоохранение. В настоящее время нет известного лечения ВЗК, и лечение ВЗК часто требует использования сильнодействующих иммунодепрессантов, что может привести к побочным эффектам или хирургическому вмешательству.

Ягоды и профилактика хронического воспаления: антоцианы и другие полифенолы являются многообещающими диетическими агентами для профилактики и лечения ВЗК за счет улучшения дисфункции кишечного барьера, ингибирования дифференцировки провоспалительных Т-клеток, снижения продукции провоспалительных цитокинов и предотвращения окислительного стресса. Хотя предварительные исследования являются многообещающими, необходимы поступательные исследования с участием человека, чтобы уточнить доставку продуктов, богатых полифенолами, и подтвердить противовоспалительные механизмы.

Ягоды являются богатым диетическим источником полифенолов и необходимых питательных веществ. Потребление полифенолов значительно варьируется в зависимости от рациона питания, но среднее потребление оценивается примерно в 900 мг/день. Среди ягод ягоды аронии с высоким содержанием полифенолов являются одним из самых богатых источников фруктовых полифенолов.

Проблемы, связанные с потреблением ягод черноплодной рябины. Несмотря на полезные питательные свойства, потребление больших количеств целых ягод черноплодной рябины нецелесообразно из-за значительного содержания сорбита и клетчатки, что может привести к желудочно-кишечному дискомфорту у некоторых людей. В частности, от пациентов с ВЗК часто требуется ограничить потребление клетчатки и цельных фруктов. Исследовательская группа недавно разработала новый метод извлечения полифенолов из фруктового сока с использованием пищевого лецитина, который решает эту проблему.

Исследователи предполагают, что полученный в результате материал, обогащенный фосфолипидами и полифенолами (PLP), может улучшить доставку антоцианов в кишечник по сравнению с очищенным экстрактом и подобно цельным ягодам. Целью данного исследования является определение сравнительного метаболизма и биодоступности PLP ягод черноплодной рябины для экстракта, цельных ягод и контрольной пищи.

Потребление продуктов вмешательства: утром в день каждого вмешательства и периода отбора проб (дни 6, 13, 20 и 27i) участников попросят посетить лабораторию Боллинга в Департаменте пищевых наук натощак. Затем участников попросят опорожнить мочевой пузырь, а затем съесть одну порцию яблочного пюре (≤200 г). Затем, в течение следующих 24 часов, участников попросят употреблять только имеющиеся в продаже замороженные и стабильные при хранении блюда и закуски с низким содержанием полифенолов, предоставленные исследовательским персоналом. Для перевозки замороженных блюд участникам будут предоставлены термосумки. Диета и закуски с низким содержанием полифенолов будут состоять из молочных продуктов, мяса, закусок с низким содержанием фенолов (например, бананов, картофельных чипсов) и источников крахмала (например, белый хлеб, рис и простые рогалики). Вода будет доступна участникам в течение определенного времени, и ее потребление не ограничено.